酥卤牛肉
酥卤牛肉
类别 卤酱菜 健脾开胃食谱 脾调养食谱 气血双补食谱 特色菜口感 酥烂不失其形，卤汁浓厚，酥香入味。
主料 牛肉(后腿)500克
酥卤牛肉的食谱营养
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牛肉(后腿) 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛腿肉脂肪的含量极少，如果将其周围的脂... 详细介绍 更多美食 |
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酥卤牛肉的做法
1.将牛肉洗净，切成两块，放在沸水锅中氽2分钟，用凉水洗去血污。2.取小沙锅一只，放入竹制盛器，用葱，姜垫底，把牛肉排放在上面，加入白糖，绍酒，酱油，桂皮，八角和芝麻油，舀入清水浸没牛肉，置于旺火上烧沸，然后改用微火，在沙锅盖周围以水面粉，搓条密封，焖烧5小时左右，直至牛肉酥烂，起锅后，拣去葱，姜，八角，桂皮，盛入汤盘内，浇上原汁即成。
酥卤牛肉制作提示
1.宜选用黄牛后腿肉，并剔除较大，罗厚的筋瓣。 2.以沙锅焖制，并将沙锅盖四周密封，以保持牛肉香美。 3.牛肉以焖至酥烂为度。酥卤牛肉的营养成分
- 能量 1060.4千卡
- 蛋白质 110.7克
- 脂肪 35.41克
- 碳水化合物 70.06克
- 叶酸 7.1微克
- 膳食纤维 2.88克
- 胆固醇 370毫克
- 维生素A 27.64微克
- 维生素B6 0.08毫克
- 维生素C 2.5毫克
- 维生素E 22.32毫克
- 胡萝卜素 75.3微克
- 核黄素 0.85毫克
- 硫胺素 0.28毫克
- 烟酸 32.49毫克
- 钙 144.07毫克
- 磷 1237.53毫克
- 钾 1386.04毫克
- 钠 4556.09毫克
- 碘 1.8微克
- 镁 251.36毫克
- 铁 24.38毫克
- 锌 21.79毫克
- 硒 26.48微克
- 铜 0.71毫克
- 锰 2.24毫克