水晶鸭方
水晶鸭方的食谱营养
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水晶鸭方的做法
1.将藕粉用水调散，加入鸡蛋、胡椒粉、白糖、姜末、盐和味精适量，混合调制成清糊；2.豆油皮用水发湿，用刀切成20 厘米的正方形大块；
3.一层豆油皮涂一层清糊，反复重叠至1 厘米厚，摊放在稀麻布上，装入蒸笼蒸熟；
4.蒸熟取出后用木板压紧，冷却后去布即成鸭脯肉；
5.素鸭脯改成长4 厘米、宽2.5 厘米的块，摆在平盘中，间距为3 厘米；
6.琼脂加清汤熬成水晶冻；
7.再加盐、味精后倒入盛鸭的平盘中，冷后改刀入席。
水晶鸭方制作提示
1.稀麻布能使鸭坯皮表面呈“鸭皮疙瘩”，与鸭肉更加相像；2.素鸭肉还可作清蒸鸭子、发菜鸭子、锅贴鸭方等菜。
水晶鸭方的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。水晶鸭方的营养成分
- 能量 1835.07千卡
- 蛋白质 171.91克
- 脂肪 79.61克
- 碳水化合物 141.23克
- 叶酸 136.06微克
- 膳食纤维 24.5克
- 胆固醇 702毫克
- 维生素A 422.74微克
- 维生素C 0.12毫克
- 维生素E 141.86毫克
- 胡萝卜素 845.7微克
- 核黄素 0.7毫克
- 硫胺素 0.8毫克
- 烟酸 3.42毫克
- 钙 798.13毫克
- 磷 1650.02毫克
- 钾 2862.33毫克
- 钠 2320.1毫克
- 碘 47.72微克
- 镁 554.69毫克
- 铁 55.71毫克
- 锌 13.82毫克
- 硒 26.27微克
- 铜 3.93毫克
- 锰 8.61毫克