砂仁肘子
砂仁肘子的食谱营养
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猪肘 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪肘分为前肘、后肘... 详细介绍 更多美食 |
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砂仁肘子的做法
1.肘子刮洗干净，控干水分，用竹签扎满小眼。2.葱切段，姜切片，砂仁研成细末。
3.把花椒、盐炒烫，倒油晾到不烫手时在猪肘上揉搓，放在陶瓷容器内（忌用金属容器）腌24小时，中间翻1次。
4.把腌好的猪肘子再刮洗一遍，沥去水分，在肘子上撒上砂仁粉，用净布卷成筒形，再用细绳捆紧，盛入容器内，放上葱、姜、料酒，置于大火上蒸30分钟，取出晾到不烫手时解去绳布，再重新卷紧椠上，上笼蒸1小时，取出晾透，解去绳布，抹上香油以免干燥，食用时剖开切成薄片即可。
砂仁肘子制作提示
若将盐减量，不用砂仁粉，卷时加炸好的杏仁或核桃仁。卷后再用白卤汤卤烂时即叫“杏仁肘卷”、“核桃仁肘卷”。减少用盐，腌好卷后投入卤汤卤烂即叫“卤卷肘子”。砂仁肘子健康提示
此菜具有温脾止泻、调中安胎的作用，冬补最宜。砂仁肘子的食物相克
猪肘 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。砂仁肘子的营养成分
- 能量 1698.59千卡
- 蛋白质 87.05克
- 脂肪 145.61克
- 碳水化合物 16.9克
- 叶酸 1.42微克
- 膳食纤维 6.96克
- 胆固醇 395毫克
- 维生素A 49.19微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 0.5毫克
- 维生素E 6.05毫克
- 胡萝卜素 55.1微克
- 核黄素 0.94毫克
- 硫胺素 1.86毫克
- 烟酸 13.66毫克
- 钙 73.48毫克
- 磷 729.22毫克
- 钾 981.49毫克
- 钠 1570.72毫克
- 镁 113.59毫克
- 铁 5.54毫克
- 锌 10.18毫克
- 硒 35.33微克
- 铜 1.25毫克
- 锰 4.95毫克