清蒸牛蹄筋
清蒸牛蹄筋
类别 私家菜 延缓衰老食谱 美容养颜食谱 壮腰健肾食谱 骨质疏松食谱口感 色泽淡黄，酥软熟嫩，入口即化，极为可口。
主料 牛蹄筋500克
辅料 香菜10克
清蒸牛蹄筋的食谱营养
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牛蹄筋 蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”... 详细介绍 更多美食 |
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清蒸牛蹄筋的做法
1.将牛蹄筋留皮去毛，烧烤洗干净，刮除焦黑外皮，用碱水略泡，再反复刮洗，直到碱味消失，露出金黄色停止。2.然后入锅加水煮到八成熟，取出，剔除骨骼，再上笼蒸到筋烂皮熟绽.
3.将熟蹄筋切成条，加胡椒、花椒、盐、酱油、辣椒拌匀，装入碗内，再上笼蒸到料味渗入筋内出笼，翻扣在另一个碗内。浇上牛肉原汤撒上芫荽，蒜末即成。
清蒸牛蹄筋的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。清蒸牛蹄筋的营养成分
- 能量 777.37千卡
- 蛋白质 171.57克
- 脂肪 2.99克
- 碳水化合物 18克
- 叶酸 14.88微克
- 膳食纤维 1.59克
- 维生素A 20.01微克
- 维生素C 5.01毫克
- 维生素E 0.34毫克
- 胡萝卜素 120.3微克
- 核黄素 0.68毫克
- 硫胺素 0.37毫克
- 烟酸 3.88毫克
- 钙 52.61毫克
- 磷 775.63毫克
- 钾 192.48毫克
- 钠 2184.12毫克
- 碘 0.33微克
- 镁 66.35毫克
- 铁 17.08毫克
- 锌 1.24毫克
- 硒 8.85微克
- 铜 0.07毫克
- 锰 0.4毫克