壳黄虾饼
壳黄虾饼
类别 鄂菜 健脾开胃食谱 消化不良食谱 阳痿早泄食谱口感 此菜底壳酥脆，虾饼柔嫩细软，鲜味浓郁。佐以花椒盐食之，其味更佳。
主料 河虾300克
辅料 花生仁（炒）30克 咸面包100克 荸荠5克 小麦面粉5克 鸡蛋清150克 鸡蛋黄50克
壳黄虾饼的食谱营养
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河虾 虾主要分淡水虾和海水虾，常见的青虾、草虾、小龙虾为淡水虾。虾肉肥嫩鲜美，不腥无刺是滋补壮阳之妙品。... 详细介绍 更多美食 |
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壳黄虾饼的做法
1.虾去壳，取肉洗净，制成茸；2.荸荠去壳，洗净，切成末；
3.熟花生仁碾成碎末；
4.虾茸内加入蛋清150克、味精、精盐、葱姜汁、荸荠末、湿淀粉5 克合成虾茸糊；
5.将蛋黄50克、面粉、湿淀粉拌匀，合成蛋黄糊；
6.将12 个小碟抹上油，一一挤入虾茸糊，压扁，均匀撒上熟花生仁末；
7.再入笼以旺火蒸5 分钟取出，脱去小碟，在虾饼底部抹上蛋黄糊粘上咸面包粉；
8.炒锅置旺火上，下入色拉油，烧至三、四成热时，将虾饼逐个放入锅中煎炸，边煎边加油，至壳黄亮酥脆时滗出锅中的油，加入白胡椒粉、葱花煸出香味后装盘即成。
壳黄虾饼制作提示
虾饼先蒸后炸，外酥脆，里软嫩，富有楚乡特色。壳黄虾饼的食物相克
河虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。壳黄虾饼的营养成分
- 能量 1464.2千卡
- 蛋白质 92.51克
- 脂肪 88.72克
- 碳水化合物 82.64克
- 叶酸 2.44微克
- 膳食纤维 2.17克
- 胆固醇 1475毫克
- 维生素A 370.35微克
- 维生素C 1.4毫克
- 维生素E 60.02毫克
- 胡萝卜素 44.2微克
- 核黄素 0.75毫克
- 硫胺素 0.43毫克
- 烟酸 10.51毫克
- 钙 1229.49毫克
- 磷 924.32毫克
- 钾 1560.01毫克
- 钠 3339.65毫克
- 碘 0.31微克
- 镁 311毫克
- 铁 23.22毫克
- 锌 11.04毫克
- 硒 150.15微克
- 铜 2.65毫克
- 锰 1.92毫克