家常鳝卷
家常鳝卷
类别 川菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 壮腰健肾食谱口感 鳝鱼脆嫩，咸鲜微辣。
主料 鳝鱼500克
辅料 芹黄100克
调料 花生油100克 酱油15克 胡椒粉2克 泡椒20克 料酒15克 花椒粉2克 淀粉(玉米)20克 味精10克 大葱15克 姜10克
家常鳝卷的食谱营养
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鳝鱼 鳝鱼，也叫黄鳝，长鱼海蛇等，味鲜肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤于质水底层，在我国各地均有生产，以长江流域、辽宁和天津产量较多，产... 详细介绍 更多美食 |
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家常鳝卷的做法
1.鳝鱼肉切成5厘米长的段，用立刀切成井字花纹；2.芹菜心抽去筋，切成30毫米的段；
3.葱、姜、蒜切成片；
4.把酱油、料酒、胡椒面、味精、葱、姜、蒜、水淀粉、高汤（50毫升）对成芡汁；
5.用精盐、料酒、干淀粉将切好鳝鱼卷拌匀；
6.锅置火上，放入油烧至八成热时，把拌好的鳝鱼过油卷起时倒入漏勺控去油；
7.留底油煸炒芹菜和泡辣椒，倒入鳝卷，烹入芡汁盛盘撒上花椒面即成。
家常鳝卷制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约500克。家常鳝卷的食物相克
鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。家常鳝卷的营养成分
- 能量 1469.1千卡
- 蛋白质 95.79克
- 脂肪 107.28克
- 碳水化合物 31.93克
- 叶酸 2.08微克
- 膳食纤维 1.3克
- 胆固醇 630毫克
- 维生素A 255.11微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 0.85毫克
- 维生素E 48.81毫克
- 胡萝卜素 30.6微克
- 核黄素 4.94毫克
- 硫胺素 0.34毫克
- 烟酸 19.23毫克
- 钙 270.47毫克
- 磷 1092.07毫克
- 钾 1421.71毫克
- 钠 2039.18毫克
- 碘 0.8微克
- 镁 128.88毫克
- 铁 18.19毫克
- 锌 10.69毫克
- 硒 173.53微克
- 铜 0.48毫克
- 锰 12.13毫克