火腿夹鸡枞
火腿夹鸡枞的食谱营养
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鸡枞 鸡枞为真菌植物门真菌鸡的子实体。产于四川、贵州、云南、广东、广西、福建、台湾、江苏等地。鸡枞是云南著名特产，因肥硕壮实、质细丝白、清香可口，可与鸡肉相媲美，故名... 详细介绍 更多美食 |
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火腿夹鸡枞的做法
1.将鸡枞洗净切成8 厘米长、3 厘米宽、3 毫米厚的长方片；2.中筒云腿（火腿）切成厚1 毫米和鸡枞长宽相同的片；
3.取扣碗1 只，一片鸡枞一片云腿在碗中码放整齐；
4.剩余的鸡枞和云腿放在上面，加入鸡清汤100毫升，上笼用旺火蒸15 分钟，取出翻扣盘中；
5.炒锅置中火，注入鸡清汤500毫升，下盐、味精、胡椒粉，烧制；
6.待烧沸时用湿淀粉勾薄芡，淋上香油，浇在鸡枞上即成。
火腿夹鸡枞制作提示
此菜宜勾米汤芡，采用浇法，注入鸡清汤，与芡汁炒在一起，至起泡时，将芡汁浇在菜上即成。注意淀粉浆要搅拌均匀，不能有粉疙瘩。火腿夹鸡枞健康提示
鸡枞营养丰富，在干品100克中，含蛋白质28.8 克，碳水化合物42.7 克，灰分5.6 克，钙2.3 毫克，磷750 毫克，核黄素1.2 毫克，尼克酸64.2 毫克。不愧为难得的山珍奇味。火腿夹鸡枞的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。火腿夹鸡枞的营养成分
- 能量 374.65千卡
- 蛋白质 38.8克
- 脂肪 16.29克
- 碳水化合物 27.13克
- 叶酸 40.99微克
- 膳食纤维 0.07克
- 胆固醇 58.5毫克
- 维生素A 69.1微克
- 维生素B6 0.12毫克
- 维生素E 7.7毫克
- 胡萝卜素 0.6微克
- 核黄素 1.71毫克
- 硫胺素 0.25毫克
- 烟酸 41.32毫克
- 钙 38.28毫克
- 磷 684.16毫克
- 钾 876毫克
- 钠 3488.38毫克
- 碘 5.48微克
- 镁 66.71毫克
- 铁 12.68毫克
- 锌 5.94毫克
- 硒 12.95微克
- 铜 3.6毫克
- 锰 0.8毫克