红烧牛蹄筋
红烧牛蹄筋
类别 湘菜 美容养颜食谱 骨质疏松食谱 延缓衰老食谱 更年期食谱口感 色泽红润,筋酥汁浓,软糯可口。
主料 牛蹄筋750克
红烧牛蹄筋的食谱营养
牛蹄筋 蹄筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参。”... 详细介绍 更多美食 | |
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红烧牛蹄筋的做法
1.将牛蹄筋洗净,放入冷水锅中,以旺火烧开,煮10 分钟捞出,剔去碎骨,刮去表面衣皮,再切成7 厘米长的条;2.取大瓦钵1 只,用竹箅子垫底,依次放入牛蹄筋、桂皮、黄酒、酱油、精盐、葱结、姜片和清水2000毫升,旺火上烧开,改小火煨4~5 小时;
3.煨至蹄筋软烂,剩少量浓汁时离火,去掉葱、姜、桂皮,将粗的牛蹄筋挑出,从中切开,使其粗细均匀;
4.炒锅置旺火,放入花生油,烧至八成热,将洗净的白菜心下锅,放入精盐煸熟,盛入在瓷盘的周围;
5.炒锅内再放入花生油,烧至八成热,倒入牛蹄筋煸炒,再烹入原汁,烧开后,放入味精,用湿淀粉勾薄芡,盛入大瓷盘的中间,淋上芝麻油即成。
红烧牛蹄筋制作提示
鲜牛蹄筋必须用清水先煮10分钟左右,以除去腥膻异味,然后烹制成菜,香糯可口。红烧牛蹄筋健康提示
此菜有强筋健骨之功。红烧牛蹄筋的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。红烧牛蹄筋的营养成分
- 能量 1601.63千卡
- 蛋白质 258.6克
- 脂肪 45.91克
- 碳水化合物 35.78克
- 叶酸 21.44微克
- 膳食纤维 1.28克
- 维生素A 36.8微克
- 维生素C 33.5毫克
- 维生素E 19.03毫克
- 胡萝卜素 221微克
- 核黄素 1.05毫克
- 硫胺素 0.58毫克
- 烟酸 6.16毫克
- 钙 121.5毫克
- 磷 1181.29毫克
- 钾 232.58毫克
- 钠 1414.1毫克
- 碘 0.05微克
- 镁 101.73毫克
- 铁 26.8毫克
- 锌 2.18毫克
- 硒 13.71微克
- 铜 0.16毫克
- 锰 0.74毫克