干烧明虾
干烧明虾
类别 通乳食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 沪菜口感 此菜色泽红润,虾身饱满,肉质细嫩,咸鲜可口。
主料 明虾300克
调料 白醋2克 大葱30克 味精1克 姜10克 江米酒15克 淀粉(蚕豆)13克 料酒10克 香油5克 盐2克 猪油(炼制)40克 白砂糖5克
干烧明虾的食谱营养
明虾 虾主要分为淡水虾和海水虾,对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等都是海水虾;明虾,节肢动物,身体长15-20厘米,甲壳薄而透明。第二对触角上的须很长。过去市场上常成... 详细介绍 更多美食 | |
推荐菜谱: 煎焗瓤明虾 豆腐蒸虾 海鲜羹 主焖大虾 干煎虾碌 明虾烧粉丝 奶油明虾汤 |
干烧明虾的做法
1.将明虾剪去足须,剪开头部额剑未端和脊背,挑除沙包和黑肠,用清水洗净,切成3 段。2.炒锅内放入熟猪油,烧至五六成热,放入明虾,炸到虾壳变红、渗出红油时,倒入碗内。
3.锅里留少量底油,下入葱花、姜末、酒酿,煸出香味,下明虾,再加料酒、白糖、精盐、胡椒粉和清水200 克。旺火烧开,改用小火烧至汤汁转浓时,再改用旺火,放入味精,用水淀粉勾荧,颠翻几下,淋入醋、香油即成。
干烧明虾制作提示
1.因有过油炸制过程,需准备猪油400克。2.厨师烹虾,一如治鱼,略欠火候则不熟,稍过则失脆嫩。明虾上席,肉白如玉,可见火候之间,瞬息万变,若恰到好处,并非易事。勤于实践,方能更上一层楼。
干烧明虾的食物相克
明虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。干烧明虾的营养成分
- 能量 743.28千卡
- 蛋白质 41.52克
- 脂肪 50.39克
- 碳水化合物 30.61克
- 叶酸 3.9微克
- 膳食纤维 1.06克
- 胆固醇 856.2毫克
- 维生素A 16.9微克
- 维生素B6 0.05毫克
- 维生素C 1.3毫克
- 维生素E 10.22毫克
- 胡萝卜素 36.2微克
- 核黄素 0.15毫克
- 硫胺素 0.07毫克
- 烟酸 12.23毫克
- 钙 256.64毫克
- 磷 582.56毫克
- 钾 778.61毫克
- 钠 1236.05毫克
- 镁 104.5毫克
- 铁 2.55毫克
- 锌 11.02毫克
- 硒 76.71微克
- 铜 0.31毫克
- 锰 0.56毫克