发丝牛百叶
发丝牛百叶的食谱营养
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牛肚 牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃（又称毛肚）、网胃（又称蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又称重瓣胃、百叶胃），最后一个为真胃又称皱胃。... 详细介绍 更多美食 |
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玉兰片 玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称“玉兰片”。主要产地是湖南、江西、福建、浙江等地。... 详细介绍 更多美食 |
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发丝牛百叶的做法
1.将牛百叶分割成5块，放入桶内，倒入沸水(浸没为度)，用木棍不停地搅动(约3分钟)，捞出，用清水漂洗干净后，随冷水下锅，煮至断生取出。2.将牛百叶逐块平铺在砧板上，剔去黑色外壁，切成约5厘米长的细丝，盛入碗里。
3.用醋10克，精盐1克将百叶丝拌匀，用力抓揉，去掉腥腻味，然后用冷水漂洗干净挤干水分，葱切成约1.5厘米长的段，取小碗一只，盛入牛肉清汤，再放味精，麻油，醋(10)克，葱段和湿淀粉，调成味汁。
4.炒锅置火上，放生油烧至八成热，先把玉兰片丝和干椒末下锅煸炒，打个翻身，即下牛百叶丝和精盐，炒匀，倒入调好的味汁，快炒几下，即可出锅装盘。
发丝牛百叶的营养成分
- 能量 901.92千卡
- 蛋白质 74.86克
- 脂肪 61.72克
- 碳水化合物 17.33克
- 叶酸 0.63微克
- 膳食纤维 5.06克
- 胆固醇 520毫克
- 维生素A 10.55微克
- 维生素B6 0.01毫克
- 维生素C 0.4毫克
- 维生素E 26.67毫克
- 胡萝卜素 3.2微克
- 核黄素 0.69毫克
- 硫胺素 0.2毫克
- 烟酸 12.9毫克
- 钙 225.71毫克
- 磷 571.14毫克
- 钾 966.71毫克
- 钠 1619.57毫克
- 镁 97.73毫克
- 铁 13.1毫克
- 锌 12.56毫克
- 硒 45.89微克
- 铜 0.48毫克
- 锰 2.59毫克