陈皮凤翼
陈皮凤翼
类别 卤酱菜主料 鸡翅500克
调料 陈皮10克 花椒3克 大葱15克 姜15克 料酒15克 酱油20克 白砂糖15克 盐10克 植物油75克 卤汁1000克 辣椒(红、尖、干)10克 香油5克
陈皮凤翼的食谱营养
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鸡翅 鸡翅也称“鸡翼”“大转弯”。鸡的翅膀。肉少，皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；膀尖，鸡翅第一关节处至膀尖，骨多肉少... 详细介绍 更多美食 |
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陈皮凤翼的做法
1.鸡翅去净绒毛，洗净，斩去翅尖，用酱油，黄酒抹匀，陈皮切丝。2.锅内放油，烧至七成热，鸡翅逐只下锅，炸至皮缩，色呈金黄色时捞出。
3.锅留余油烧热，将干辣椒炸至棕红色取出。马上下陈皮丝，花椒略炒，连油一起倒入碗内。
4.锅内再加少量油烧热，煸葱，姜，下原卤及适量清水，放入鸡翅，烧煮片刻后加盐，酱油，糖，见卤汁只剩1/3，翅膀酥熟时，倒入陈皮油，转大火收汁，直到汁干吐油时，起锅倒入盘内，撒入少许蜜制陈皮丝，淋上香油，冷却后即可食用。
陈皮凤翼的营养成分
- 能量 1193.84千卡
- 蛋白质 99.06克
- 脂肪 64.25克
- 碳水化合物 62.1克
- 叶酸 2.34微克
- 膳食纤维 7.91克
- 胆固醇 405毫克
- 维生素A 153.34微克
- 维生素B6 1.32毫克
- 维生素C 1.75毫克
- 维生素E 7.31毫克
- 胡萝卜素 80.1微克
- 核黄素 0.36毫克
- 硫胺素 0.08毫克
- 烟酸 22.71毫克
- 钙 100.47毫克
- 磷 559.87毫克
- 钾 1288.52毫克
- 钠 5344.07毫克
- 碘 0.48微克
- 镁 153.58毫克
- 铁 8.5毫克
- 锌 3.45毫克
- 硒 44.59微克
- 铜 0.23毫克
- 锰 2.19毫克