炒合菜
炒合菜
类别 京菜 营养不良食谱 春季养生食谱 贫血食谱 壮腰健肾食谱主料 猪肉(瘦)100克 韭菜75克 绿豆芽250克 鸡蛋120克 菠菜150克 粉丝30克
辅料 淀粉(蚕豆)15克
炒合菜的食谱营养
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猪肉(瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。... 详细介绍 更多美食 |
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韭菜 韭菜属百合科植物韭的叶，多年生宿根蔬菜。原产东亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，尤以东北所产者品质较佳。非菜的种类可分为叶用、花用和花叶兼用三种。叶用韭菜的叶片较... 详细介绍 更多美食 |
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绿豆芽 绿豆芽为豆科植物绿豆的种子浸罨后发出的嫩芽。食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中... 详细介绍 更多美食 |
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鸡蛋 鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。... 详细介绍 更多美食 |
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菠菜 Ｓpinach菠菜属藜科一年生成二年生蔬菜。主根粗长，红色，味甜。叶呈三角状卵形，浓绿色，基部叶和茎小部叶较柄长而肉质。原产波斯，唐期传入我国，现各地均有栽培，... 详细介绍 更多美食 |
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粉丝 粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉制的粉丝。如红薯粉丝，土豆粉丝等。 粉丝按其开联有粗，细，圆，扁及片状等多种；按其主要用料又有豆类、薯类、苕类的... 详细介绍 更多美食 |
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炒合菜的做法
1.春韭摘洗净，切3 厘米长的段；2.水泡粉丝用刀略斩，不要过长；
3.鸡蛋打散加食盐适量、葱姜末少许；
4.将嫩菠菜摘洗净，切8 厘米长的段；
5.水烧沸，将菠菜放入水中焯过；
6.瘦肉洗净，切丝；
7.炒勺烧热，放入花生油，下葱、姜炸出香味，随即放肉丝，炒至粉白色，烹入料酒，淋入清水少许，加盐，放入菠菜，粉丝同炒；
8.另起一勺，放葱油少许，放掐头去尾的豆芽菜，旺火急炒，随放盐及醋适量，以除其豆生味；
9.将韭菜倒入继续快炒至均，随即倒入肉丝，粉丝勺内，加味精炒匀，即成合菜，装入盘中；
10.炒勺烧热，放香油，待热时将打散的鸡蛋汁倒入锅中，摊成蛋饼，两面煎黄，盖在合菜上，即全部完成。
炒合菜制作提示
1.菠菜焯水，可去其涩味；2.炒合菜时宜用两把勺同时操作，然后再倒在一起快炒，方得佳味。
炒合菜的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。炒合菜的营养成分
- 能量 976.07千卡
- 蛋白质 48.02克
- 脂肪 67.8克
- 碳水化合物 61.47克
- 叶酸 338.76微克
- 膳食纤维 9.06克
- 胆固醇 783毫克
- 维生素A 1262.3微克
- 维生素B6 0.24毫克
- 维生素C 60毫克
- 维生素E 32.16毫克
- 胡萝卜素 5619.4微克
- 核黄素 0.69毫克
- 硫胺素 0.84毫克
- 烟酸 8.22毫克
- 钙 270.76毫克
- 磷 517.15毫克
- 钾 1261.35毫克
- 钠 2638.43毫克
- 碘 70.84微克
- 镁 196.6毫克
- 铁 14.6毫克
- 锌 6.64毫克
- 硒 31.13微克
- 铜 0.69毫克
- 锰 1.83毫克