霸王鱼头
霸王鱼头
类别 私家菜 美容养颜食谱 健脾开胃食谱 补气食谱主料 鲢鱼600克
辅料 白牛肝菌(干)50克 香菇（鲜）50克 鸡蛋清60克 鸡腿蘑(干)50克
霸王鱼头的食谱营养
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鲢鱼 鲢鱼又叫白鲢，属于鲤形目，为鲤科动物。产长江、黑龙江、珠江流域，是著名的四大家鱼之一。形态和鳙鱼相似，但体色较淡，银灰色，无斑纹，栖息在水的上层，以海绵状的鳃耙... 详细介绍 更多美食 |
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霸王鱼头的做法
1.将鲢鱼头宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，剁下鱼头，从下颌处切开，上锅蒸熟备用；2.鱼身去骨、皮取净肉剁成茸，加入姜葱水、精盐、鸡蛋清、淀粉、油拌匀成鱼茸；
3.鱼骨、鱼皮放入锅内加适量清水熬煮成汤，去渣备用；
4.牛肝菌、鸡腿菇、鲜香菇洗净，改刀成片；
5.炒锅注油烧热，放入鱼汤烧开，将鱼茸挤成丸子下入鱼汤内煮熟，放入牛肝菌、鸡腿菇、鲜香菇稍煮；
6.加入精盐、味精调味，盛入汤碗，放入蒸好的鱼头即可。
霸王鱼头的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。霸王鱼头的营养成分
- 能量 1026.84千卡
- 蛋白质 134.43克
- 脂肪 34.61克
- 碳水化合物 66.3克
- 叶酸 423.15微克
- 膳食纤维 21.81克
- 胆固醇 228毫克
- 维生素A 129微克
- 维生素B6 0.63毫克
- 维生素C 0.5毫克
- 维生素E 14.93毫克
- 胡萝卜素 54微克
- 核黄素 2.28毫克
- 硫胺素 0.32毫克
- 烟酸 53.75毫克
- 钙 338.2毫克
- 磷 1792.92毫克
- 钾 4565.02毫克
- 钠 2643.67毫克
- 镁 236.81毫克
- 铁 19.03毫克
- 锌 9.36毫克
- 硒 479.3微克
- 铜 1.67毫克
- 锰 2.6毫克