扒烧牛筋
扒烧牛筋
类别 私家菜 壮腰健肾食谱 骨质疏松食谱 美容养颜食谱 延缓衰老食谱主料 牛蹄筋250克
辅料 香菇（鲜）50克 冬笋75克 油菜心30克 金华火腿75克 虾米30克
扒烧牛筋的食谱营养
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牛蹄筋 蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”... 详细介绍 更多美食 |
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扒烧牛筋的做法
1.牛蹄筋用淘米水浸泡，涨发起软时取出，用清水洗净，放入有竹垫的沙锅内，加姜（切片）片25克，葱（切段）段25克，酒100克，再加清水漫过牛筋，上中火烧沸，移微火焖1小时，取下换水，再上微火焖1小时左右，如此反复3次，焖至软糯时取出，用刀切成长约、4.2厘米的段。每段一剖两开，放碗中加姜（切片）片10克，葱（切段）段25克，酒150克，鸡汤75克，上笼复蒸1次，取出牛筋待用。2.炒锅上中火，放熟猪油15克，放入菜心略煸后捞出。加入鸡汤250克和香菇片、笋片、火腿片、牛筋、虾籽和盐烧沸时，再放熟猪油和菜心烧沸。用水淀粉25克（淀粉15克加水）匀芡，颠匀起锅盘。
扒烧牛筋制作提示
本品需猪油约100克。本品需鸡汤约400克，口感更好。扒烧牛筋的营养成分
- 能量 1223.4千卡
- 蛋白质 120.59克
- 脂肪 53.58克
- 碳水化合物 33.48克
- 叶酸 40.32微克
- 膳食纤维 4.5克
- 胆固醇 258.9毫克
- 维生素A 82.55微克
- 维生素B6 0.08毫克
- 维生素C 14.55毫克
- 维生素E 2.4毫克
- 胡萝卜素 320.5微克
- 核黄素 0.79毫克
- 硫胺素 0.72毫克
- 烟酸 10.22毫克
- 钙 377.66毫克
- 磷 821.5毫克
- 钾 720.37毫克
- 钠 3245.08毫克
- 碘 24.75微克
- 镁 182.31毫克
- 铁 15.9毫克
- 锌 5.29毫克
- 硒 40.07微克
- 铜 1.09毫克
- 锰 2.16毫克