丝瓜
丝瓜的做法
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拌丝瓜 1.将丝瓜刮去外皮洗净，加入精盐、姜、葱腌制入味，再选出晾干或晒干；2.把晾干的丝瓜切成片，加入白糖，入笼中蒸至白糖溶化，装盘，加醋、味精，香油拌匀即成。... 详细介绍 |
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草菇烧丝瓜 1.将草菇摘去根部，洗净泥沙，入沸水锅内焯水后，捞出泡于开水中；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约12克，待用。2.将丝瓜刮去粗皮，切成四条，剔去瓤，切成4厘米长、3厘米宽的斜方块；葱切段。3.锅置旺火上，放入色拉油，烧至六成热时，下入丝瓜、草菇、精盐、味精炒拌入味，... 详细介绍 |
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奶油丝瓜 1.丝瓜去皮、洗净，切成3厘米长的条。2.油烧热，放入丝瓜急炒，加入清汤10毫升、精盐和味精，熟时用水淀粉勾出，出锅即可。... 详细介绍 |
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炒丝瓜 1.丝瓜去皮洗净，切成薄片；2.油烧至九成热时，入葱煸香，放入丝瓜、姜、精盐翻炒；3.至丝瓜熟时，加入味精稍炒即成。... 详细介绍 |
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丝瓜毛豆子 1.将嫩丝瓜刮去皮，切去不可食的部分，洗净，切滚刀块；2.毛豆去壳；3.将炒锅置大火上，烧热，倒入植物油，待油热；4.先放毛豆子煸炒，加精盐炒匀；5.再放入丝瓜炒几下，加白糖和适量水，盖上锅，烧5分钟；6.见锅内汤汁不多时，加入味精炒匀，淋上香油，盛入盘内即可... 详细介绍 |
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丝瓜原料介绍
丝瓜为葫芦得植物丝瓜或粤丝瓜的鲜嫩果实，又称吊瓜，原产于南洋，明代引种到我国，成为人们常吃的蔬菜。丝瓜的药用价值最高，全身都可入药。丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。丝瓜营养分析
丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。1.抗坏血病：
丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症；
2.健脑美容：
由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康；丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱；
3.抗病毒、抗过敏：
丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。
丝瓜适用人群
一般人群均可食用。1.月经不调者，身体疲乏、痰喘咳嗽、产后乳汁不通的妇女适宜多吃丝瓜；
2.体虚内寒、腹泻者不宜多食。
丝瓜制作指导
1.丝瓜不宜生吃，可烹食，煎汤服；或捣汁涂敷患处。2.丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。
3.烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。
4.丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。
丝瓜食疗作用
丝瓜味甘、性凉，入肝、胃经；具有消热化痰，凉血解毒，解暑除烦，通经活络、祛风的功效；
用于治疗热病身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、崩漏、带下、血淋、疗疮痈肿、妇女乳汁不下等病症。
丝瓜络味甘、性平，通行十二经，可通络活络，清热化痰。
丝瓜的营养成分
- 能量 20千卡
- 蛋白质 1克
- 脂肪 0.2克
- 碳水化合物 4.2克
- 叶酸 8.3微克
- 膳食纤维 0.6克
- 维生素A 15微克
- 维生素C 5毫克
- 维生素E 0.22毫克
- 胡萝卜素 90微克
- 核黄素 0.04毫克
- 硫胺素 0.02毫克
- 烟酸 0.4毫克
- 钙 14毫克
- 磷 29毫克
- 钾 115毫克
- 钠 2.6毫克
- 镁 11毫克
- 铁 0.4毫克
- 锌 0.21毫克
- 硒 0.86微克
- 铜 0.06毫克
- 锰 0.06毫克