滚龙鱿鱼卷
滚龙鱿鱼卷
类别 湘菜 接触化学毒素人员食谱 防癌抗癌食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱口感 色泽美观，滑嫩鲜香，味美可口。
辅料 辣椒(红、尖)60克
调料 猪油（炼制）100克 料酒50克 盐10克 味精2克 大葱10克 姜10克 香油15克 淀粉(豌豆)33克 碱1克
滚龙鱿鱼卷的食谱营养
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滚龙鱿鱼卷的做法
1.将鱿鱼须撕去，用冷水和少许碱浸泡2小时，清洗干净，切成12厘米长的块，用斜刀剞十字交叉花刀，再切1厘米宽的条，用清水冲漂至无碱味为止，拍破姜葱、料酒腌一下，沥干水分。2.嫩丝瓜刮去粗皮（应保存青嫩皮），切去两端的蒂；红辣椒去蒂去籽，都在圆筒面上两边剞一字花刀，切成4厘米长的筒。用鸡汤150毫升、盐、味精、香油、湿淀粉兑成汁。
3.锅内放油烧七成热时将鱿鱼拌上适量盐和干淀粉，下入油锅爆一下，倒入漏勺中沥油（即滚龙身形），锅内留油50克，下入红辣椒加炒入味，再下入丝瓜炒一下，随即倒入鱿鱼卷，冲下兑汁，颠炒几下，装入盘内即可。
滚龙鱿鱼卷制作提示
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。滚龙鱿鱼卷的营养成分
- 能量 1509.19千卡
- 蛋白质 59.27克
- 脂肪 120.69克
- 碳水化合物 56.76克
- 叶酸 43.28微克
- 膳食纤维 5.53克
- 胆固醇 897毫克
- 维生素A 350.1微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 112.1毫克
- 维生素E 22.08毫克
- 胡萝卜素 1307.4微克
- 核黄素 0.45毫克
- 硫胺素 0.21毫克
- 烟酸 7.45毫克
- 钙 238.72毫克
- 磷 267.38毫克
- 钾 1650.87毫克
- 钠 4442.41毫克
- 镁 198.26毫克
- 铁 6.46毫克
- 锌 8.56毫克
- 硒 120.18微克
- 铜 1.76毫克
- 锰 1.14毫克