闽菜
闽菜的做法/闽菜菜谱 (共149道菜)
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汽锅乌鸡 | 工艺 汽锅 口味 原本味 |
| 1.乌鸡宰杀，去毛，去内脏、洗净、剁成块；2.猪里脊肉切4～5 片；3.将鸡肉和里脊肉均放在沸水锅里焯水除去浮污，装进汽锅，加入香菇、火腿加盖，上笼屉蒸45 分...详细介绍 | ||
| 类别 闽菜 补虚养身食谱 补血食谱 健脾开胃食谱 孕妇食谱 | ||
| 推荐 5 营养 7 难易 5 时间 4 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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枸枳鳖裙 | 工艺 隔水炖 口味 原本味 |
| 1.鳖宰杀治净，取鳖裙洗净后切成3.5×2 厘米的块，放60℃热水中泡一下，除去外膜，下沸水锅焯水，再洗净；2.猪里脊肉切3 块，焯水；3.枸杞洗净、大蒜头切去...详细介绍 | ||
| 类别 闽菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 滋阴食谱 | ||
| 推荐 5 营养 8 难易 4 时间 4 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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沙司牛尾 | 工艺 煨 口味 酸甜味 |
| 1.牛尾刮净毛，洗净，切段；2.将牛尾段投入加有葱段、姜片的沸水锅烧至可脱骨时捞起放冷水中，脱去骨；3.土豆剥皮洗净，切片，撒上干淀粉；4.锅置中火，放入牛尾、...详细介绍 | ||
| 类别 闽菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 | ||
| 推荐 5 营养 7 难易 6 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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洋烧排骨 | 工艺 烧 口味 酸甜味 |
| 1.猪排骨切成6×5厘米大小的10～12块，每块留2根骨，并削去太厚的肥肉；2.锅置旺火上，下少许花生油，下酱油白糖少许，倒入排骨块，翻炒几下，排骨上色后装起待...详细介绍 | ||
| 类别 闽菜 滋阴食谱 贫血食谱 补虚养身食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 6 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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闽醉排骨 | 工艺 滑炒 口味 酸甜味 |
| 1.把大排骨斩成手指大小的块，用黄酒、细盐拌匀，再加水和干生粉，使排骨条表面包裹一层糊浆；2.烧热锅，放生油，烧至油大成热时，放排骨入锅炸，至外壳成形，捞出；3...详细介绍 | ||
| 类别 闽菜 营养不良食谱 | ||
| 推荐 5 营养 6 难易 6 时间 6 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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海鲜酿苦瓜 | 工艺 包裹蒸 口味 清苦味 |
| 1.苦瓜洗净，横切1 厘米厚的段24 个，挖去中间的瓜瓤，入沸水锅氽1分钟取出，用冷水过凉，控干水分。2.虾肉、肥膘肉剁成茸，加上精盐、料酒、葱姜汁、蛋清，搅打...详细介绍 | ||
| 类别 闽菜 营养不良食谱 清热解毒食谱 防癌抗癌食谱 | ||
| 推荐 6 营养 8 难易 4 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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空煎明虾 | 工艺 生煎 口味 果汁味 |
| 1.将鲜活大明虾洗净，剔去背脊沙线，剪去须、爪和头枪（剪至虾眼睛）；2.生葱、生姜、蒜头切末；3.炒锅放旺火上，下油烧七成热时将明虾倒入，用锅勺搅动二三下即将油...详细介绍 | ||
| 类别 闽菜 通乳食谱 老人食谱 学生膳食 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 6 时间 6 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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爆炒羊肚 | 工艺 油爆 口味 酸甜味 |
| 1.将羊肚油膜刮去，洗净，放入70℃的热水锅氽一下，去血水和膻味；2.再刮去黑膜放碱水中浸泡1 小时；3.再连同碱水一起下锅煮透；4.然后放进清水漂洗1 小时（...详细介绍 | ||
| 类别 闽菜 低温环境作业人群食谱 胃调养食谱 自汗盗汗食谱 补气食谱 | ||
| 推荐 5 营养 7 难易 5 时间 4 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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萝卜蜇丝 | 工艺 拌 口味 酸甜味 |
| 1.海蜇皮剔去红膜，在流动的清水中泡去腥涩味后，挤干水分，切成1/4火柴梗的细丝；2.白萝卜洗净，去皮，切成火柴梗粗细的丝；3.红辣椒去蒂、籽，洗净，切细丝；4...详细介绍 | ||
| 类别 糖尿病食谱 闽菜 高血压食谱 痛风食谱 高脂血症食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 6 时间 6 减肥 6 养颜 5 麻辣 0 | ||
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爆炒蜇结 | 工艺 爆 口味 酸甜味 |
| 1.海蜇皮洗净，剔去膜，放清水中泡（不断换水）待盐涩味去净后，沥干水分，切7×2 厘米的条，每条打一个结，成蜇结；2.冬笋削去外皮，洗净，焯熟，切片；3.葱去根...详细介绍 | ||
| 类别 闽菜 清热去火食谱 便秘食谱 祛痰食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 7 时间 6 减肥 0 养颜 3 麻辣 0 | ||