燔鱼片
燔鱼片的食谱营养
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鲆 鲆鱼为硬骨鱼纲，鲆科，是比目鱼的一类。体侧扁，不对称，两眼都在左侧。口前位，下颌有突出。前鳃盖骨边缘游离。有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色... 详细介绍 更多美食 |
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燔鱼片的做法
1.淀粉（15克）放碗内加水调出湿淀粉（30克）备用；2.将偏口鱼（鲆）肉洗净，片成片，放入碗内，加入黄酒、精盐，调匀入味，再放入鸡蛋清，湿淀粉抓匀；
3.冬笋切成片，备用；
4.葱切细丝、蒜切片；
5.炒锅人加入花生油，置中火上烧至四成热时，将鱼片逐片下锅滑熟呈白色，捞出控净油；
6.炒锅留油，中火烧至六成热加入葱、蒜爆锅，放入黄酒一烹，加入清汤150克、精盐、冬笋片、木耳烧开；
7.撇去浮沫，放入鱼片用慢火煨透，用湿淀粉勾熘芡，淋上芝麻油，装盘即成。
燔鱼片制作提示
备花生油500克，实耗约50克。燔鱼片的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。燔鱼片的营养成分
- 能量 777.33千卡
- 蛋白质 45.68克
- 脂肪 58.44克
- 碳水化合物 16.23克
- 叶酸 0.73微克
- 膳食纤维 0.54克
- 胆固醇 162毫克
- 维生素A 2.46微克
- 维生素B6 0.01毫克
- 维生素C 0.66毫克
- 维生素E 24.22毫克
- 胡萝卜素 15.04微克
- 核黄素 0.11毫克
- 硫胺素 0.25毫克
- 烟酸 9.4毫克
- 钙 137.09毫克
- 磷 386.83毫克
- 钾 695.88毫克
- 钠 2124.19毫克
- 镁 124.75毫克
- 铁 5.21毫克
- 锌 1.49毫克
- 硒 76.09微克
- 铜 0.17毫克
- 锰 0.43毫克