水煮牛腰柳肉
水煮牛腰柳肉
类别 家常菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱主料 牛肉(肥瘦)200克 莴笋100克 青蒜100克 芹菜100克
调料 花椒粉6克 盐4克 酱油10克 姜5克 料酒5克 大蒜（白皮）5克 淀粉(玉米)50克 豆瓣酱100克 味精2克 辣椒(红、尖、干)30克 植物油50克
水煮牛腰柳肉的食谱营养
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牛肉(肥瘦) 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。... 详细介绍 更多美食 |
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莴笋 Ｌettuce莴笋为菊科，属一年生或两年生草本植物，原产地中海沿岸，约在七世纪初，经西亚传入我国，各地普遍栽培。莴苣分茎用和叶用两种，前者各地都有栽培，后者南方... 详细介绍 更多美食 |
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青蒜 青蒜是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。品质好的青蒜应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。... 详细介绍 更多美食 |
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芹菜 Ｃelery(Apium graveolens)芹菜为伞形科植物旱芹的全草，属伞形科二年生草本。芹菜原产地中海沿岸，在我国栽培历史悠久，分布广泛，产于全国大部分... 详细介绍 更多美食 |
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水煮牛腰柳肉的做法
1.将牛腰柳肉（牛肉）横筋切成片；2.蒜苗（青蒜）、芹菜切成段；
3.莴笋尖切成片；
4.葱、姜切末；
5.炒锅下油烧热，再下干辣椒炸至稍变色取出沥油，切成段备用；
6.炒锅下油烧热，下蒜苗、芹菜、莴笋尖炒断生放盐，起锅装盘垫底；
7.炒锅置旺火上，下油烧至四成热，先放干辣椒段、豆瓣酱炒香，再加姜末、蒜末翻炒片刻，掺肉汤（500毫升）烧沸，打去粗渣，加盐、酱油烧匀；
8.牛肉片用料酒、盐、湿淀粉、味精码匀抖散下锅，待牛肉熟透，汤汁浓稠后，起锅舀在菜上；
9.把辣椒、花椒粉撒在上面，再淋上热植物油即成。
水煮牛腰柳肉的营养成分
- 能量 757.59千卡
- 蛋白质 64.75克
- 脂肪 19.94克
- 碳水化合物 99.74克
- 叶酸 28.78微克
- 膳食纤维 19.69克
- 胆固醇 168毫克
- 维生素A 150.03微克
- 维生素C 32.55毫克
- 维生素E 7.9毫克
- 胡萝卜素 818.4微克
- 核黄素 0.99毫克
- 硫胺素 0.47毫克
- 烟酸 16.35毫克
- 钙 257.72毫克
- 磷 746.62毫克
- 钾 2143.93毫克
- 钠 8620.26毫克
- 碘 1.76微克
- 镁 279.03毫克
- 铁 30.86毫克
- 锌 14.77毫克
- 硒 26.23微克
- 铜 1.5毫克
- 锰 6.01毫克