花椒粉
花椒粉的做法
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九味牛百叶 1.将初加工的百叶下入冷水锅烧开煮过捞出，用清水洗净，再下入冷水锅内烧开，移用小火煮到七成烂时端离火口，放入少许碱，泡至柔软松脆时，用清水冲漂至无碱味，捞出，切成8厘米长、1厘米宽的条(梳子形)备用。2.葱和姜切成米，蒜子拍烂剁成泥，香油烧沸淋在花椒粉上，加入... 详细介绍 |
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肝花 1.将每块油面筋切成3块，每块再切成厚0.6厘米的片；2.地瓜（甘薯）去皮，洗净，切同面筋一样大的片；3.面粉加适量水调成糊，待用；4.炒勺置旺火上，下花生油烧至八成热，将面筋片下锅过油1分钟，倒进漏勺内沥油；5.炒勺留底油，再置旺火上，下花椒粉煸一下，放入面... 详细介绍 |
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萝卜连锅汤 1.将坐臀肉洗净下锅，加入高汤、姜葱（切末）、料酒5克，将肉煮成7成熟时捞起，切成7厘米长薄片；2.萝卜刨去皮，切成4厘米长、1.5毫米厚、4厘米宽的片；3.用净锅放油、萝卜片，稍煸一下烹入料酒；4.投入原汤、花椒、肉片，用大火氽一下，起锅装入大汤碗内；5.另... 详细介绍 |
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粉蒸红芋 1.红芋头去皮，洗净切丝，放在蒸碗内，加入米粉、花生油、花椒粉、豆瓣酱、甜酒、酱油拌匀。2.蒸碗上屉蒸熟即可。... 详细介绍 |
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粉蒸肉 1.五花肉去皮切片；2.姜切茸、葱切花；3.豆瓣剁细成粒待用；4.五花肉内加入姜茸、葱花、花椒粉、胡椒粉、糖、豆瓣、料酒、色拉油、豆腐乳、江米酒腌制；5.土豆削皮切厚片或小块，抹点盐铺在盘底；6.将适量蒸肉米粉加入腌制过的五花肉块里，和匀，倒在盘里铺好的土豆上... 详细介绍 |
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花椒粉原料介绍
花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮，一般在立秋前后成熟。产于四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省，以四川产的质量好，以河北、山西产量为高。花椒是中国特有的香料，位列调料“十三香”之首。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用。也可榨油，出油率在25%以上。
花椒油有浓厚的香味，是一种很好的食用油。生产花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹调上既能单独使用，如花椒面；也能与其他原料配制成调味品，用途极广，效果甚好，如五香面、花椒盐、葱椒盐等。
花椒粉营养分析
1.花椒气味芳香，可以除各种肉类的腥臊臭气，改变口感，能促进唾液分泌，增加食欲；2.医学研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用；
3.服食花椒水能驱除寄生虫。
花椒粉适用人群
一般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。花椒粉食疗作用
花椒味辛、性热，归脾、胃经；有温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效；
主要治疗呕吐，风寒湿痹，齿痛等症。
花椒粉其他相关
花椒始见载于《诗经》。古代常将花椒与酒配制，称作椒酒。《齐民要术》多次提到用于调味。明代李时珍在《本草纲目》中明确指出“其味辛而麻”的特点。此麻现已形成四川风味的一大特色，并为厨师所广泛应用。花椒粉的营养成分
- 能量 258千卡
- 蛋白质 6.7克
- 脂肪 8.9克
- 碳水化合物 66.5克
- 膳食纤维 28.7克
- 维生素A 23微克
- 维生素E 2.47毫克
- 胡萝卜素 140微克
- 核黄素 0.43毫克
- 硫胺素 0.12毫克
- 烟酸 1.6毫克
- 钙 639毫克
- 磷 69毫克
- 钾 204毫克
- 钠 47.4毫克
- 碘 13.7微克
- 镁 111毫克
- 铁 8.4毫克
- 锌 1.9毫克
- 硒 1.96微克
- 铜 1.02毫克
- 锰 3.33毫克