口蘑子面筋
口蘑子面筋的食谱营养
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口蘑 口蘑真菌门、担子菌纲、口蘑科、口蘑属。子实体伞状，白色。菌盖宽5～17厘米，半球形至平展，白色，光滑，初期边缘内卷。菌肉白色，厚。菌褶白色，稠密，弯生不等长。菌... 详细介绍 更多美食 |
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水面筋 面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后，用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩... 详细介绍 更多美食 |
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口蘑子面筋的做法
1.把干口蘑用清水泡40分钟，洗净泥沙，片成斜片；2.子面筋（水面筋）用沸水煮过，随后片成厚0.6厘米的斜片，待用；
3.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；
4.炒勺置旺火上，下熟猪油烧至六成热，下口蘑片炒出香味，即下面筋合炒，再放入酱油、精盐、味精、胡椒粉，淋入肉清汤（100克）；
5.烧开后，下葱段，用湿淀粉调稀勾芡，盛入盘中，再淋入香油即成。
口蘑子面筋的营养成分
- 能量 1437.41千卡
- 蛋白质 82.72克
- 脂肪 102.88克
- 碳水化合物 57.05克
- 叶酸 0.73微克
- 膳食纤维 7.72克
- 胆固醇 93毫克
- 维生素A 27.76微克
- 维生素B6 0.01毫克
- 维生素C 0.18毫克
- 维生素E 10.96毫克
- 胡萝卜素 4.44微克
- 核黄素 0.28毫克
- 硫胺素 0.35毫克
- 烟酸 16.07毫克
- 钙 290.28毫克
- 磷 892.64毫克
- 钾 1126.38毫克
- 钠 1606.34毫克
- 碘 0.37微克
- 镁 146.43毫克
- 铁 19.63毫克
- 锌 8毫克
- 硒 3.36微克
- 铜 2.24毫克
- 锰 4.43毫克