炒素鸡丝
炒素鸡丝
类别 私家菜 防癌抗癌食谱 更年期食谱 动脉硬化食谱 健脾开胃食谱口感 清淡而嫩，味道咸鲜。
炒素鸡丝的食谱营养
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平菇 平菇属伞菌目，侧耳科。平菇是日常食用菌中最普通的一种，平菇菌盖为贝壳状或扇状，直径4～12厘米，幼时为青灰色或暗类色，后变成浅灰色或黄褐色，老时黄色；菌柄侧生或... 详细介绍 更多美食 |
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香菜 香菜也是由西汉时张骞出使西域时引入的。它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品，是人们喜欢食用的佳蔬之一。香菜属伞科，一年成二年生蔬菜。原产地... 详细介绍 更多美食 |
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胡萝卜 Carrot胡萝卜为伞形科，一年生或二年生的根菜。原产地中海沿岸，我国栽培甚为普遍，以山东、河南、浙江、云南等省种植最多，品质亦佳，秋冬季节上市。胡萝卜供食用的... 详细介绍 更多美食 |
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炒素鸡丝的做法
1.鲜平菇去根，再片成薄片，码起切细丝，作鸡丝料；香菜心洗净截成两段；胡萝卜洗净切丝放入沸水锅中焯过，待用；花椒用温水浸泡一会儿取出花椒留花椒水待用；取淀粉3克加水适量调匀成水淀粉约5克。2.锅置火上，加植物油，待油温升至七成，把鸡丝料着食盐，干淀粉拌匀，散下锅中，用竹筷子拨开，加配料，香菜心、胡萝卜丝，随即滗去油、下盐水、姜汁、花椒汁，翻勺后，烹入鲜汤40毫升，着水淀粉上芡，熘香油、料酒，出锅即成。
炒素鸡丝制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。炒素鸡丝的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。炒素鸡丝的营养成分
- 能量 159.47千卡
- 蛋白质 7.25克
- 脂肪 5.75克
- 碳水化合物 26.75克
- 叶酸 126.9微克
- 膳食纤维 7.03克
- 维生素A 241.56微克
- 维生素B6 0.32毫克
- 维生素C 26.6毫克
- 维生素E 5.32毫克
- 胡萝卜素 1443.8微克
- 核黄素 0.36毫克
- 硫胺素 0.14毫克
- 烟酸 15.26毫克
- 钙 84.78毫克
- 磷 221.38毫克
- 钾 916.73毫克
- 钠 1265.4毫克
- 碘 3.55微克
- 镁 67.52毫克
- 铁 4.5毫克
- 锌 2.34毫克
- 硒 1.34微克
- 铜 0.43毫克
- 锰 0.47毫克