东江菜
东江菜的做法/东江菜菜谱 (共27道菜)
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香糟烧鲤鱼 | 工艺 干烧 口味 糟香味 |
| 1.鲤鱼宰杀去鳞，开肚去内脏、鱼鳃，洗净切成两段；2.排骨斩成块，每块约20毫升；3.烧热炒锅，下油烧至微沸，放入鲤鱼煎至两面金黄色，取出待用；4.沙锅洗净，中...详细介绍 | ||
| 类别 东江菜 秋季养生食谱 补虚养身食谱 水肿食谱 利尿食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 5 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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糟汁泡牛肚 | 工艺 炸烹 口味 糟香味 |
| 1.牛双?剥去外皮，去掉筋膜后洗净，在有圈的一面刻人字形花纹（刀距约4 毫米，不切断）；2.再翻转另一面隔6 毫米横刻一刀（不切断）；3.然后切成长4 厘米、宽...详细介绍 | ||
| 类别 东江菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 | ||
| 推荐 7 营养 7 难易 5 时间 4 减肥 0 养颜 7 麻辣 0 | ||
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东江香酥鸭 | 工艺 软炸 口味 炸烧味 |
| 1.将鸭宰杀去毛，从背部剖开，掏出内脏后洗净，放入沸水锅，氽约5分钟取出，用清水淋一下，放进沙锅内，下鸡汤、姜、葱、大料、花椒、陈皮、白糖、蚝油10克、精盐、味...详细介绍 | ||
| 类别 东江菜 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 | ||
| 推荐 5 营养 6 难易 5 时间 1 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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东江扁米酥鸡 | 工艺 油浸炸 口味 炸烧味 |
| 1.将嫩子鸡宰净，放在砧板上，用刀割开颈皮，切断颈骨，去掉，留下皮、头；2.再将上翼膊节处及锁喉骨割离，用左手拇、食、中指钳住近锁喉骨处，右手把胸肉从骨上剥离，...详细介绍 | ||
| 类别 东江菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 | ||
| 推荐 5 营养 8 难易 3 时间 4 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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黄道大鸭 | 工艺 酥炸 口味 炸烧味 |
| 1.鸭宰杀，煺毛，洗净，由背剖开，去内脏、尾膻，斩去鸭脚洗净；2.把治净的鸭放入沸水锅滚氽约半分钟取出，用清水淋一下，再放进用竹箅子垫底的沙锅内；3.沙锅内下姜...详细介绍 | ||
| 类别 东江菜 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 | ||
| 推荐 4 营养 7 难易 3 时间 2 减肥 0 养颜 2 麻辣 0 | ||
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红烧酿草鱼 | 工艺 红烧 口味 咸鲜味 |
| 1.将草鱼去鳞，从鱼肚正中开膛，去掉内脏、腮，洗净血水，吊干水分；2.吊干水分后斩断鱼头颈部的脊骨，剥离出整条鱼皮，连头带尾完整，不要弄破；3.把脱出的无皮鱼起...详细介绍 | ||
| 类别 东江菜 冬季养生食谱 秋季养生食谱 胃调养食谱 延缓衰老食谱 | ||
| 推荐 6 营养 8 难易 5 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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薏莲大鸭 | 工艺 侉炖 口味 咸鲜味 |
| 1.将毛鸭宰净后，放在砧板上，用刀割开颈皮，切断颈骨，去掉，留下皮、头；2.再将上翼膊节处及锁喉骨割离，用左手拇、食、中指钳住近锁喉骨处，右手把胸肉从骨上剥离，...详细介绍 | ||
| 类别 东江菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 | ||
| 推荐 4 营养 9 难易 4 时间 2 减肥 0 养颜 3 麻辣 0 | ||
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鸭粒烩冬茸 | 工艺 烩 口味 咸鲜味 |
| 1.将鸭肉切成粒，加入湿淀粉10克拌匀；2.鸭肾（鸭肫）去内衣，洗净切成细粒；3.冬瓜、葱洗净，均切成细粒；4.烧沸水锅，下冬瓜粒煮至软烂，捞起；5.放入鸭肾粒...详细介绍 | ||
| 类别 东江菜 夏季养生食谱 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 | ||
| 推荐 6 营养 8 难易 7 时间 4 减肥 0 养颜 1 麻辣 0 | ||
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清汤牛丸 | 工艺 汆 口味 咸鲜味 |
| 1.将牛肉去筋膜分切成数块放在砧板上，捶成细泥，再用刀细剁约5 分钟，放入盆中；2.牛肉泥内加精盐、味精、干淀粉、姜汁、纯碱和清水125毫升，拌挞至起胶质，挤成...详细介绍 | ||
| 类别 东江菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱 孕妇食谱 | ||
| 推荐 7 营养 7 难易 6 时间 6 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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清酿百花菇 | 工艺 蒸 口味 咸鲜味 |
| 1.草鱼宰杀，去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉去皮剁成茸；2.鱼茸内加入精盐、味精、清水75毫升拌挞至有胶；3.干花菇用清水浸10 分钟取出，剪去蒂洗净，放入碗中...详细介绍 | ||
| 类别 东江菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 私家菜 延缓衰老食谱 | ||
| 推荐 6 营养 10 难易 5 时间 4 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||