豉油皇蒸生鱼
豉油皇蒸生鱼
类别 补虚养身食谱 东江菜 术后食谱 活血化瘀食谱 消化不良食谱口感 原汁原味，鲜香异常。
主料 黑鱼750克
调料 白砂糖3克 姜15克 老抽20克 小葱15克 黄酒10克 大葱10克 盐3克 香油1克 味精4克 猪油（炼制）50克 胡椒粉1克
豉油皇蒸生鱼的食谱营养
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黑鱼 体延长，呈圆筒形，长可达50厘米以上。青褐色，具三纵行黑色斑块，眼后至腮孔有两条黑色纵带。口大，牙尖，背鳍和臀鳍均延长如岭峰。咽头上方有一宽大鳃上腔，能呼吸空气... 详细介绍 更多美食 |
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豉油皇蒸生鱼的做法
1.将生鱼（黑鱼）宰杀，洗净后用洁净毛巾吸干水分；2.葱条横放在盘中；
3.用精盐擦遍鱼身，放在盘内的葱条上；
4.再加姜片，下熟猪油，入蒸笼用旺火蒸约10分钟至熟取出；
5.滗出原汁，去掉姜片、葱条，把鱼转放到另一盘上，撒上胡椒粉、葱丝；
6.炒锅用中火烧热，下熟猪油40克，烧至六成热，取出15克淋在鱼上；
7.随即放入黄酒、上汤150毫升、味精、香油、白糖，烧沸后加酱油和匀，淋在鱼上便成。
豉油皇蒸生鱼制作提示
1.豉油皇汁：用上汤、鱼骨熬成鱼汤500毫升，加白糖50克、双黄生抽250克、味精50克、胡椒粉5 克烧沸和匀即成；2.大火气足，蒸10 分钟即熟，久蒸肉质绵软，鲜味亦差。
豉油皇蒸生鱼健康提示
“东江民间认为，生鱼有祛瘀生新疗效。故手术后病人必以生鱼作调理品。病后消化力弱者，用它来调养也宜。”豉油皇蒸生鱼的营养成分
- 能量 1156.72千卡
- 蛋白质 142.78克
- 脂肪 60.07克
- 碳水化合物 12.55克
- 叶酸 30.07微克
- 膳食纤维 0.88克
- 胆固醇 729毫克
- 维生素A 234.9微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 4.05毫克
- 维生素E 10.65毫克
- 胡萝卜素 353.5微克
- 核黄素 1.1毫克
- 硫胺素 0.19毫克
- 烟酸 19.4毫克
- 钙 1175.93毫克
- 磷 1789.37毫克
- 钾 2519.87毫克
- 钠 3259.08毫克
- 碘 49.41微克
- 镁 270.41毫克
- 铁 7.18毫克
- 锌 6.35毫克
- 硒 185.13微克
- 铜 0.51毫克
- 锰 1.18毫克