炙子骨头
炙子骨头
类别 豫菜 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱 气血双补食谱口感 成菜色泽红润,肥而不腻,嫩香滑美。
主料 羊排1000克
炙子骨头的食谱营养
羊排 肋条即连着肋骨的肉,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,质地松软。适于扒、 烧、焖和制馅等。... 详细介绍 更多美食 | |
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炙子骨头的做法
1.选肉质肥嫩,肋骨细小的羊肋几根,把一端的骨膜刮开,使骨骼翘起;2.取葱白10 克切成段,姜块用刀拍裂;
3.将葱白段、姜块、精盐、花椒、料酒、白糖一起拌入羊肋,腌1 小时;
4.胡萝卜洗净削皮,制成12 个蝴蝶形;
5.生菜洗净消毒后取嫩心12 个备用;
6.甜面酱加白糖炒熟装入小碟;
7.将葱白50 克切成象眼形插入其中,摆成葵花形的“葱碟”;
8.将木炭炉点燃,放上烤架,待木炭不冒烟时,把腌好的肋条放在炭炉上炙烤,并不断刷上醋和料酒调好的汁;
9.至肋肉烤透,色泽红润时装入盘内,骨柄向外;
10.肋肉上放生菜、蝴蝶萝卜、甜面酱、葱碟上桌,由就餐者自行调配佐食。
炙子骨头制作提示
取肋骨时,要由腰窝处下刀,每扇肋骨只取6~8 根,肋骨上要带肥瘦肉2 厘米。将每根肋骨从中截开,每节10~12 厘米长。炙子骨头的营养成分
- 能量 2331.59千卡
- 蛋白质 198.11克
- 脂肪 142.74克
- 碳水化合物 65.87克
- 叶酸 60.68微克
- 膳食纤维 5.68克
- 胆固醇 920毫克
- 维生素A 1766.99微克
- 维生素C 62.15毫克
- 维生素E 4.94毫克
- 胡萝卜素 9286.2微克
- 核黄素 1.7毫克
- 硫胺素 0.64毫克
- 烟酸 48毫克
- 钙 301.72毫克
- 磷 1618.07毫克
- 钾 3063.47毫克
- 钠 7999.01毫克
- 碘 4.8微克
- 镁 295.93毫克
- 铁 30.09毫克
- 锌 34.35毫克
- 硒 329.03微克
- 铜 7.94毫克
- 锰 2毫克