蒸素火腿
蒸素火腿的食谱营养
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油皮 豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的；皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不... 详细介绍 更多美食 |
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蒸素火腿的做法
1.将豆腐皮（油皮）润潮后切去筋，叠齐，用刀按十字形切成四方块，抖散；2.锅中放入清水300克，加入红曲粉，用小火煮3分钟倒出，过滤成红曲液倒入面盆，加入酱油25克、姜汁，放入豆腐皮浸泡，捞出后用刀切成黄豆大的粒，放入另一盆内，加入糖、绍酒、酱油35克、味精、香油搅拌均匀；
3.将浸拌后的豆腐皮分别放在10只素火腿模型里摁实，豆腐皮要高出模型0.3厘米左右，加盖，用麻线扎紧，放入蒸笼用旺火蒸20分钟左右出笼；
4.冷却后解掉麻线，取出，用剪刀修齐边缘；
5.抹上香油即成。
蒸素火腿的营养成分
- 能量 1789.82千卡
- 蛋白质 185.88克
- 脂肪 100.51克
- 碳水化合物 60.9克
- 叶酸 0.38微克
- 膳食纤维 28.47克
- 维生素A 164.5微克
- 维生素E 176.88毫克
- 胡萝卜素 980微克
- 核黄素 0.51毫克
- 硫胺素 0.81毫克
- 烟酸 4.32毫克
- 钙 890.3毫克
- 磷 1856.56毫克
- 钾 3277.56毫克
- 钠 3807.64毫克
- 碘 18.94微克
- 镁 723.68毫克
- 铁 46.38毫克
- 锌 15.13毫克
- 硒 8.92微克
- 铜 4.15毫克
- 锰 10.24毫克