炸蜘蛛蟹
炸蜘蛛蟹
类别 粤菜 特色菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱辅料 猪肉(肥)50克 荸荠50克 韭黄30克 香菇（鲜）30克 鸡蛋清30克 芹菜50克 菠萝30克 酸黄瓜150克 发菜（干）10克
炸蜘蛛蟹的食谱营养
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蟹肉 蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。蟹肉是用海蟹剥制而成，外型为长短不等的条状或块状，呈淡黄色。... 详细介绍 更多美食 |
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虾仁 虾子洗一遍拣去杂草，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。... 详细介绍 更多美食 |
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炸蜘蛛蟹的做法
1.先将虾仁洗净晾干，放在砧板上用刀打扁后剁碎，加蛋白、味精、精盐，用筷子2对，打成虾胶；2.肥肉、荸荠、冬菇、韭黄都切成小丁；
3.火腿剁成茸，把全部配料投入虾胶内；
4.蟹肉同时加入搅匀，分成24份候用；
5.把芹菜茎用沸水烫过，过冷水，撕成牙签状粗丝；
6.把猪网油在砧板上摊开，切成每片长，宽为6.5厘米的正方形；
7.将每份蟹肉料用网油片包起，网油叠口塞入少量发菜，然后用芹菜丝扎紧；
8.起锅下油，把蟹肉包放入油锅中炸约4分钟至熟倒回笊篱，随即再把蟹包倒回油锅，加入酱油、香油、胡椒粉，炒匀装碟；
9.碟边伴香菜上席。
炸蜘蛛蟹的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。炸蜘蛛蟹的营养成分
- 能量 2823.75千卡
- 蛋白质 91.15克
- 脂肪 243.57克
- 碳水化合物 77.4克
- 叶酸 34.38微克
- 膳食纤维 8.42克
- 胆固醇 953.5毫克
- 维生素A 203.3微克
- 维生素C 20.3毫克
- 维生素E 52.73毫克
- 胡萝卜素 127微克
- 核黄素 0.69毫克
- 硫胺素 0.32毫克
- 烟酸 18.66毫克
- 钙 1442.1毫克
- 磷 1289.4毫克
- 钾 1785毫克
- 钠 11188.8毫克
- 碘 2.23微克
- 镁 442.1毫克
- 铁 37.34毫克
- 锌 12.61毫克
- 硒 168.73微克
- 铜 6.21毫克
- 锰 4.3毫克