鱼头泡饼
鱼头泡饼
类别 家常菜口感 鱼头咸鲜微辣，嫩而香味浓郁，五花肉油而不腻，油盐饼酥脆，蘸汤后松软可口。
主料 鲢鱼头500克
调料 小葱25克 辣椒(红、尖、干)2克 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）5克 生抽10克 番茄酱15克 盐3克 味精1克 花生油100克
鱼头泡饼的食谱营养
 |
鲢鱼头 新鲜的鱼头不仅肉质很嫩，而且营养也丰富。常食的鱼头主要是鲢鱼头。... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 大鱼头沙锅 鱼头豆腐汤 天麻鱼头汤 苋菜鱼头豆腐汤 豆腐咸鱼头汤 鲤鱼脑粥 鸿运当头 |
鱼头泡饼的做法
1.将鲢鱼头洗净，改刀（就是把鱼头从下颚分成相连的两片）；2.把五花肉切成长片，放入盘中待用；
3.煎好的油盐饼切成大小差不多一样的菱形放入另一个盘中；
4.香葱切成2厘米的葱段，放入碗中待用；
5.葱、姜切成末；
6.蒜切成蒜片留用；
7.在炒锅中倒入花生油，将油烧至六成热，把鲢鱼头下到锅里；
8.炸至鱼头成金黄色，熟透，用笊篱捞出控净油，放入盘中待用；
9.在炒锅内重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的葱、姜、蒜、辣椒等加入锅内，一起炒香；
10.然后加入生抽、番茄酱等再炒两下，把适量的老汤倒入锅里；
11.把炸好的鱼头放入，再加入盐、味精等调料，用大火把锅烧开；
12.改成小火焖上20分钟左右，起锅，装盘；
13.把切好的油盐饼放在盘的一侧，然后洒上切好的香葱段即可。
鱼头泡饼制作提示
1.五花肉不要散乱地放在盘中，可以把它层叠地铺在鱼头上面；2.在盘边可以用黄瓜片做修饰，胡萝卜、香菜都可以摆出一个造型来，让这道菜的颜色更加丰富；
3.本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
鱼头泡饼的营养成分
- 能量 1788.72千卡
- 蛋白质 16.72克
- 脂肪 188.85克
- 碳水化合物 7.55克
- 叶酸 9.8微克
- 膳食纤维 1.93克
- 胆固醇 163.5毫克
- 维生素A 52.75微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 6.1毫克
- 维生素E 43.15毫克
- 胡萝卜素 226.4微克
- 核黄素 0.1毫克
- 硫胺素 0.17毫克
- 烟酸 4.8毫克
- 钙 56.3毫克
- 磷 204.55毫克
- 钾 603.31毫克
- 钠 2033.76毫克
- 碘 0.06微克
- 镁 48.05毫克
- 铁 5.51毫克
- 锌 3.4毫克
- 硒 6.25微克
- 铜 0.34毫克
- 锰 0.93毫克