鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤
类别 粤菜 高血压食谱 冠心病食谱 高脂血症食谱 肾调养食谱口感 肥美细嫩，汤醇厚，味浓得，具有浓郁的广东家常风味。
鱼头豆腐汤的食谱营养
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鲢鱼头 新鲜的鱼头不仅肉质很嫩，而且营养也丰富。常食的鱼头主要是鲢鱼头。... 详细介绍 更多美食 |
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豆腐(南) 南方豆腐，又称嫩豆腐、软豆腐，指用石膏作凝固剂制成的豆腐。质地细嫩，有弹性，含水量大，一般在85%～90%。... 详细介绍 更多美食 |
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鱼头豆腐汤的做法
1.鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。2.将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
3.净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
鱼头豆腐汤健康提示
此汤菜含有丰富的动植物蛋白、钙、维生素、矿物质等营养物质，具有滋补肾阴、生津润燥、益气养血、除湿通络之功效，对防治高血压、高血脂和冠心病有益。鱼头豆腐汤的营养成分
- 能量 705.76千卡
- 蛋白质 30.16克
- 脂肪 54.47克
- 碳水化合物 32.64克
- 叶酸 113.88微克
- 膳食纤维 8.67克
- 维生素A 32.15微克
- 维生素B6 0.2毫克
- 维生素C 4.6毫克
- 维生素E 35.74毫克
- 胡萝卜素 195微克
- 核黄素 0.25毫克
- 硫胺素 0.33毫克
- 烟酸 5.6毫克
- 钙 495.01毫克
- 磷 405.03毫克
- 钾 817.8毫克
- 钠 2549.35毫克
- 碘 0.12微克
- 镁 182.05毫克
- 铁 9.09毫克
- 锌 2.4毫克
- 硒 7.52微克
- 铜 16.2毫克
- 锰 0.92毫克