银丝卷
银丝卷的食谱营养
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小麦面粉 小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：（1）等级粉：按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类；（2）... 详细介绍 更多美食 |
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银丝卷的做法
1.将面粉500克、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器内混合均匀，加水250毫升搅拌成块，用手揉搓成团，放案板反复揉搓，直至面团光滑，备用。2.发酵面团放入白糖混合搓匀搓光滑，搓匀搓光滑的面团用刀切下一半，再揉光滑后擀成薄片，刷上油，切成块，几块叠起，用刀切丝，直到全部切完，分成大小相同若干份丝，左右手各轻捏丝的两端稍绞拉一下，再用刀切去两头后分成的若干份细丝卷，再将细丝卷切成两半；取另一半面团加入适量干面粉搓成长条分成若干小面块切口朝上按扁，擀成椭圆形薄片，将细丝卷放在椭圆形面皮上，左右折起，再将上下面皮往中心折，再翻折即成生胚。
3.依此法做出需要的数量后，放入盛器中醒发20分钟，再以常法蒸熟食之。
银丝卷制作提示
1.蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。A.蒸笼蒸制：
(1)在蒸笼上铺好纱布；(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；(3)大火猛气蒸熟（一般12分钟）。
B.蒸锅蒸制：
(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；(2)大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。
2.蒸制完成的银丝卷，记得轻搓一下，可使馅丝松软。
银丝卷的营养成分
- 能量 2044.8千卡
- 蛋白质 88.73克
- 脂肪 13.84克
- 碳水化合物 412.2克
- 叶酸 208.5微克
- 膳食纤维 20.74克
- 维生素B6 0.38毫克
- 维生素E 1.76毫克
- 核黄素 0.44毫克
- 硫胺素 2.86毫克
- 烟酸 12.76毫克
- 钙 179.8毫克
- 磷 1014.75毫克
- 钾 1046毫克
- 钠 17.13毫克
- 碘 15.95微克
- 镁 275.6毫克
- 铁 4.33毫克
- 锌 1.11毫克
- 硒 40.81微克
- 铜 0.34毫克
- 锰 0.57毫克