一品鸽蛋
一品鸽蛋的食谱营养
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豆腐渣 豆腐渣为制豆腐时，滤去浆汁后所剩下的渣滓，豆腐渣是膳食纤维中最好的纤维素，被称为“大豆纤维”。... 详细介绍 更多美食 |
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鸡蛋 鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。... 详细介绍 更多美食 |
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一品鸽蛋的做法
1.将鸡蛋打破取出蛋黄，蛋黄煮熟捣烂，做成鸽蛋黄;2.再将蛋清、藕粉加入盐和味精调和，用开水兑好（宜干些），作用鸽蛋清；
3.然后用小调羹装半调羹鸽蛋清，放进鸽蛋黄，再盖上半调羹鸡蛋清，制成椭圆形；
4.制好的鸽蛋装蒸笼蒸至成熟，约一分半钟，即成鸽蛋；
5.豆腐渣抹成直径为25厘米的圆型；
6.圆的边缘按上素鸽蛋、发菜、香菇（切丝）、黄花、韭菜放在圆中摆成兰花状，葱作蝴蝶，入笼蒸熟；
7.清汤700毫升烧沸，注入汤碗，放进蒸好的一品鸽蛋即成。
一品鸽蛋制作提示
1.亦可加菜心垫底，无韭菜，可用丝瓜衣替代；2.素鸽蛋还可作鱼香鸽蛋、凤眼鸽蛋、竹参鸽蛋、发菜鸽蛋、虎皮鸽蛋等著名川味素菜。
一品鸽蛋的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。一品鸽蛋的营养成分
- 能量 553.19千卡
- 蛋白质 42.59克
- 脂肪 26.58克
- 碳水化合物 61.1克
- 叶酸 355.32微克
- 膳食纤维 2.95克
- 胆固醇 1755毫克
- 维生素A 748.89微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 2.87毫克
- 维生素E 5.76毫克
- 胡萝卜素 281.4微克
- 核黄素 0.9毫克
- 硫胺素 0.35毫克
- 烟酸 2.03毫克
- 钙 216.83毫克
- 磷 420.38毫克
- 钾 558.38毫克
- 钠 2452.43毫克
- 碘 81.6微克
- 镁 47毫克
- 铁 17.6毫克
- 锌 3.99毫克
- 硒 44.88微克
- 铜 0.66毫克
- 锰 0.68毫克