盐水牛舌
盐水牛舌的做法
1.牛舌洗净后沥水，用排针扎一下（便于腌制入味），置于容器内；2.锅置小火上，将精盐放入炒透，散热后和花椒拌在一起，撒在牛舌上搓擦均匀，再洒上白酒翻拌一下，之后用重物压紧，腌透后放置阴凉处保存；
3.腌好的牛舌用凉水洗净，再放入沸水中焯透，捞出再次洗净；
4.煮锅置火上，添入适量清水、葱段、姜片、料酒、精盐，沸后撇去浮沫，下入牛舌，移至小火上煮熟；
5.捞出牛舌后，趁热撕去外皮，晾凉后改刀装盘。
盐水牛舌的营养成分
- 能量 811.6千卡
- 蛋白质 68.39克
- 脂肪 53.59克
- 碳水化合物 11.26克
- 叶酸 0.98微克
- 膳食纤维 1.35克
- 胆固醇 368毫克
- 维生素A 34.31微克
- 维生素B6 0.01毫克
- 维生素C 0.27毫克
- 维生素E 2.3毫克
- 胡萝卜素 13.9微克
- 核黄素 0.66毫克
- 硫胺素 0.41毫克
- 烟酸 14.53毫克
- 钙 54.89毫克
- 磷 609.46毫克
- 钾 967.6毫克
- 钠 2595.43毫克
- 镁 78.73毫克
- 铁 12.88毫克
- 锌 13.71毫克
- 硒 55.53微克
- 铜 0.42毫克
- 锰 0.38毫克