熏小肚
熏小肚
类别 私家菜 滋阴食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱口感 味道可口，有烟香味。
主料 猪肉(肥瘦)5000克
辅料 猪肚500克
调料 淀粉(豌豆)1250克 盐200克 酱油10克 赤砂糖15克 八角3克 丁香3克 草果3克 桂皮3克 大葱20克 姜10克 香油20克 红茶10克
熏小肚的食谱营养
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猪肉(肥瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。... 详细介绍 更多美食 |
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熏小肚的做法
1.把小肚洗净，用醋和碱擦洗一遍，去掉其杂味，把猪肉切成小丁备用。2.把切成小丁的猪肉，加入淀粉和适量的清水，再加入以上调料（不加红糖、香油、红茶），搅拌均匀，灌入小肚内，缝所成圆形待用。
3.将灌好的小肚，放入清水锅内煮，用旺火烧开，改用慢火煮熟捞出。
4.将红糖和茶搅匀，撒在锅内，放上熏架，摆好煮熟的小肚，盖严正火，烧至冒黄烟时，离开火源，烟熏5分钟取出，擦上香油即成。
熏小肚制作提示
因为过程中需要将猪肚煮熟，所以要备清水适量。熏小肚的营养成分
- 能量 24796.5千卡
- 蛋白质 742克
- 脂肪 1888.36克
- 碳水化合物 1221.43克
- 叶酸 237.03微克
- 膳食纤维 7.79克
- 胆固醇 5450毫克
- 维生素A 979.71微克
- 维生素B6 0.28毫克
- 维生素C 1.8毫克
- 维生素E 33.57毫克
- 胡萝卜素 418微克
- 核黄素 9.15毫克
- 硫胺素 11.65毫克
- 烟酸 191.54毫克
- 钙 537.59毫克
- 磷 9055.77毫克
- 钾 12567.6毫克
- 钠 82597.2毫克
- 碘 0.24微克
- 镁 965.64毫克
- 铁 119.74毫克
- 锌 116.62毫克
- 硒 665.84微克
- 铜 4.05毫克
- 锰 11.45毫克