蟹黄蛋白
蟹黄蛋白
类别 湘菜 滋阴食谱 清热解毒食谱 骨质疏松食谱口感 金黄鲜色,鲜嫩味美。
调料 猪油(炼制)80克 料酒50克 盐7克 味精2克 胡椒粉1克 香油20克 大葱15克 姜15克 淀粉(豌豆)13克
蟹黄蛋白的食谱营养
海蟹 蟹(Crab)乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品。海蟹属甲壳类动物。我国沿海均产,以渤海湾产的最著名。各地产季... 详细介绍 更多美食 | |
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蟹黄蛋白的做法
1.将螃蟹用清水洗净,先切下蟹腿和螯,再除去蟹壳和鳃以及脐板;将蟹根和螯的毛刮净,切下两头关节。2.鸡蛋用水煮热,剥壳后切开成四瓣,去掉蛋黄,将两片厚的蛋白片去,使之厚薄一致,洗一遍就用凉水泡上。葱切花,姜切末。
3.将猪油烧到六成热,先下入姜末煸炒,再下入蟹肉炒几下,加鸡汤500毫升、盐、味精、蛋白、胡椒粉、葱花,调好味后用湿淀粉25克(淀粉13克加水12克)调稀勾芡,装入深盘内。
4.将猪油烧到六成热时,下入姜末和蟹黄炒一下,烹料酒,炒至呈金黄色,油汁烹起泡时,放入葱花浇盖在蟹肉蛋白上,淋香油即成。
蟹黄蛋白的食物相克
海蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。蟹黄蛋白的营养成分
- 能量 2228.16千卡
- 蛋白质 171.41克
- 脂肪 161.03克
- 碳水化合物 64.21克
- 叶酸 569.13微克
- 膳食纤维 0.83克
- 胆固醇 3936.9毫克
- 维生素A 1422.55微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 1.05毫克
- 维生素E 49.75毫克
- 胡萝卜素 35.7微克
- 核黄素 2.13毫克
- 硫胺素 0.66毫克
- 烟酸 19.98毫克
- 钙 1857.58毫克
- 磷 1725.6毫克
- 钾 2585.44毫克
- 钠 5526.59毫克
- 碘 136.08微克
- 镁 413.58毫克
- 铁 22.75毫克
- 锌 30.59毫克
- 硒 691.86微克
- 铜 13.32毫克
- 锰 2.16毫克