咸鱼炒饼子
咸鱼炒饼子
类别 鲁菜 特色菜 健脾开胃食谱口感 咸鱼咸香有味，饼子香软鲜咸，花生清脆干香，具典型的渔村家常风味。
辅料 花生仁（炸）72克 辣椒(红、尖)25克 辣椒(青、尖)25克
咸鱼炒饼子的食谱营养
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咸鱼炒饼子的做法
1.将大葱洗净，切成葱末备用；在盆内加入玉米面粉、葱末、精盐、花椒粉揉匀揉透，然后搓成长条，分成大小均匀的面剂，擀成直径约25厘米的大圆饼，即为玉米饼生坯。2.平锅内倒入植物油，烧热后放入圆饼，待饼底部烙黄时，饼面刷上一层植物油，翻身烙黄烙熟，即可。
3.咸鱼（咸鲅鱼）洗净晾干，切成1厘米的块，先放油中炸透。
4.饼子切1.2厘米的象眼块，用热油促出；青红尖椒切1厘米的丁。
5.勺中加植物油烧热，放入葱姜烹锅，即加入青红尖椒煸炒，加入咸鱼和饼子，加料酒、味精、少许糖炒透，加花生米炒匀，淋香油即成。
咸鱼炒饼子制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。咸鱼炒饼子的食物相克
花生仁（炸） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。咸鱼炒饼子的营养成分
- 能量 1169.1千卡
- 蛋白质 34.98克
- 脂肪 42.34克
- 碳水化合物 187.88克
- 叶酸 92.77微克
- 膳食纤维 25.9克
- 维生素A 90.31微克
- 维生素B6 0.19毫克
- 维生素C 52.3毫克
- 维生素E 12.09毫克
- 胡萝卜素 536.6微克
- 核黄素 0.18毫克
- 硫胺素 0.39毫克
- 烟酸 0.66毫克
- 钙 101.79毫克
- 磷 773.39毫克
- 钾 1044.05毫克
- 钠 1501.45毫克
- 碘 0.27微克
- 镁 244.2毫克
- 铁 2.93毫克
- 锌 2.7毫克
- 硒 6.15微克
- 铜 0.52毫克
- 锰 0.44毫克