鲜奶干贝
鲜奶干贝
类别 京菜口感 蛋乳卤滑嫩,如西施美女之肌肤,故名。色泽淡雅清爽,滋味鲜咸,宜人,奶香奶味。
调料 鸡蛋清100克 料酒30克 大葱5克 姜3克 盐3克 白砂糖2克 味精2克 芡粉20克 猪油(炼制)75克 鸡油10克 苋菜(紫)25克
鲜奶干贝的食谱营养
牛奶 牛奶是人们日常生活中喜爱的饮食之一,每年5月的第三个星期二,是“国际牛奶日”;喝牛奶的好处如今已越来越被大众所认识,牛奶中含有丰富的钙、维生素D等,包括人体生长... 详细介绍 更多美食 | |
推荐菜谱: 奶油双色花 脆炸牛奶 醉饼 炖白菜 炒鲜奶 滑溜里脊 奶汤炖萝卜汤 |
干贝 干贝是以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成,呈短圆柱状,浅黄色,体侧有柱筋,是我国著名的海产“八珍”之一,是名贵的水产食品。古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾... 详细介绍 更多美食 | |
推荐菜谱: 三元绣球干贝 海鲜全家福 干贝萝卜珠 葱蒸干贝 荔枝鸭汤 炖干贝四丝 芙蓉青蟹 |
鲜奶干贝的做法
1.将大葱洗净打成结状;2.姜洗净切片;
3.将干贝剥去老筋,洗净;
4.干贝加黄酒、鲜汤和葱姜浸没,上笼蒸酥,除去葱姜;
5.把蛋清、鲜奶、细盐、味精和水生粉放入碗内,轻轻搅匀成蛋奶液;
6.将锅洗净烧热,用冷油滑锅后,再烧热,放生油,烧至烫手,即可把蛋奶液轻轻倒入油中,并用菜勺轻轻推动,使之不易粘锅,待靠近锅底受热成片的蛋奶逐步浮起后,就倒出沥油;
7.原锅内留少许油,下葱姜,煸出香味;
8.烹黄酒,加蒸干贝的原汁,再捞除葱姜;
9.加细盐、白糖、味精及蒸好的干贝,烧沸后,再放蛋奶片,用水生粉薄芡,淋鸡油上光即可。
鲜奶干贝制作提示
本品有过油炸过程,需备猪油约250克。本品中的鲜奶最好使用罐装浓缩鲜奶,味浓香。鲜奶干贝的营养成分
- 能量 1024.94千卡
- 蛋白质 45.82克
- 脂肪 80.94克
- 碳水化合物 32.66克
- 叶酸 105.63微克
- 膳食纤维 0.81克
- 胆固醇 266.25毫克
- 维生素A 125.14微克
- 维生素B6 0.01毫克
- 维生素C 9.27毫克
- 维生素E 5.38毫克
- 胡萝卜素 380.8微克
- 核黄素 0.67毫克
- 硫胺素 0.11毫克
- 烟酸 1.84毫克
- 钙 261.82毫克
- 磷 402.49毫克
- 钾 883.15毫克
- 钠 1645.06毫克
- 镁 99.18毫克
- 铁 6.43毫克
- 锌 3.43毫克
- 硒 48.23微克
- 铜 0.17毫克
- 锰 0.52毫克