酸辣冷鱼
酸辣冷鱼
类别 西餐其他主料 草鱼1000克
辅料 番茄250克 洋葱（红皮）100克 芹菜100克 鸡蛋50克 胡萝卜50克 酸黄瓜25克 奶油50克 香叶3克
酸辣冷鱼的食谱营养
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草鱼 草鱼亦称“鲩”，鱼纲，鲤科，它与青鱼是比较相近的鱼种，体色则近于鲫鱼的体色，有灰白，草黄和金黄等色。草鱼又称鲩鱼，与青鱼，鳙鱼，鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草... 详细介绍 更多美食 |
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酸辣冷鱼的做法
1.将鱼剖洗干净切成10片；2.取一半葱头、芹菜分别切成片；
3.另一半葱头、芹菜和胡萝卜、酸黄瓜切成末；
4.番茄洗净切成片；
5.鸡蛋煮熟去壳切成末；
6.将葱头片、芹菜片、胡萝卜片、香叶、胡椒粒和适量清水放入锅内煮沸；
7.加入精盐、鱼片，煮熟后取出鱼片冷却；
8.将精盐、醋精、奶油、柠檬汁、辣椒粉、胡椒粉、马乃司调味汁、葱头末、芹菜末、酸黄瓜末、鸡蛋末放在一起拌匀制成沙司；
9.食用时将鱼片装入盘内，配上番茄片，浇上调味汁即可。
酸辣冷鱼制作提示
马乃司调味汁制法：将蛋黄放入碗内，加入少许精盐、砂糖、芥末酱搅拌均匀，再徐徐淋入200克色拉油，边淋边搅，然后加入少许醋精、柠檬汁和凉开水拌匀，再加入50克色拉油，搅至浓稠，放入冰箱内即可。酸辣冷鱼的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。酸辣冷鱼的营养成分
- 能量 1588.83千卡
- 蛋白质 190.6克
- 脂肪 80.79克
- 碳水化合物 40.7克
- 叶酸 256.65微克
- 膳食纤维 11.59克
- 胆固醇 867毫克
- 维生素A 1089.7微克
- 维生素B6 1.15毫克
- 维生素C 59毫克
- 维生素E 31.71毫克
- 胡萝卜素 4938.9微克
- 核黄素 0.36毫克
- 硫胺素 0.16毫克
- 烟酸 3.41毫克
- 钙 331毫克
- 磷 1771.53毫克
- 钾 4378.55毫克
- 钠 3062.96毫克
- 碘 20.71微克
- 镁 353.29毫克
- 铁 19.87毫克
- 锌 5.65毫克
- 硒 128.45微克
- 铜 0.77毫克
- 锰 0.89毫克