素翡翠鸡片
素翡翠鸡片的食谱营养
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猴头菇 猴头菇与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”。菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称，明清时期被列为贡品。猴头菇是齿菌科菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，... 详细介绍 更多美食 |
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素翡翠鸡片的做法
1.将水发猴头蘑挤干水分，切成片，放入碗内，加蛋清，用手拌均匀；2.青椒洗净去核，切成抹刀片；
3.胡萝卜洗净，削去皮，切成花斜刀片；
4.炒锅上火，下入花生油，烧至四成热，将鸡片下锅滑开，再将配料入锅一起滑开，出锅沥油；
5.烧锅留底抽，烧至七成热，下入姜丝、鲜汤100毫升、盐、料酒、味精烧开，淋入湿淀粉勾芡，下入滑好的片料，淋入少许明油即成。
素翡翠鸡片制作提示
1.水发猴头：将猴头蘑置于容器中，用热水泡上，水要宽些，用瓷盘压上，使其全部浸入水中，待其胀足发透，用快刀削去发硬而老的根部（切不可碰坏头部的毛须），再用清水漂洗数次，用凉水（水要宽些）泡上即可待用；2.因有滑油过程，需准备花生油300克。
素翡翠鸡片的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。素翡翠鸡片的营养成分
- 能量 371.64千卡
- 蛋白质 8.18克
- 脂肪 30.5克
- 碳水化合物 24.94克
- 叶酸 3.38微克
- 膳食纤维 9.06克
- 维生素A 84.45微克
- 维生素B12 1.2微克
- 维生素C 27.5毫克
- 维生素D 4微克
- 维生素E 13.73毫克
- 胡萝卜素 506.5微克
- 核黄素 0.17毫克
- 硫胺素 0.05毫克
- 烟酸 0.78毫克
- 钙 59.24毫克
- 磷 95.8毫克
- 钾 120.35毫克
- 钠 1724.91毫克
- 碘 2.4微克
- 镁 22.19毫克
- 铁 7.59毫克
- 锌 1.06毫克
- 硒 4.61微克
- 铜 0.23毫克
- 锰 0.41毫克