砂锅鱼翅汤
砂锅鱼翅汤
类别 家常菜 气血双补食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱口感 鱼翅柔润软嫩,汤色乳白,奶香醇和。
主料 鱼翅(干)500克
砂锅鱼翅汤的食谱营养
鱼翅(干) 鱼翅是鲨鱼的鳍经干制而成,鳍按其所生长部位可分为背鳍、胸鳍、臀鳍、尾鳍。以背鳍制成的叫脊翅、背翅或劈刀翅,翅多肉少,质量最好;以胸鳍制成的叫翼翅或上青翅,翅少肉... 详细介绍 更多美食 | |
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砂锅鱼翅汤的做法
1.水发鱼翅滗去碗内原汤,放入开水中烫1~2遍捞出沥干水分;2.熟金华火腿切成骨牌片;
3.油菜心洗净;
4.葱切段、姜片切,均拍松备用;
5.炒锅放在火上,倒入色拉油,油热后放入葱段、姜片,炸成金黄色;
6.倒入鸡清汤烧开,撇净浮沫,捞出葱段、姜片,加入料酒、精盐5克,白糖,开锅后,倒入在一个砂锅内;
7.坐在火上,放入已烫过的鱼翅,移到微火上焖,待鱼翅软烂;
8.加鲜牛奶调匀,再加入味精调好口味;
9.把油菜心放入沙锅内,继续烧开;
10.上菜时淋上熟鸡油5克,砂锅垫盘底上餐桌。
砂锅鱼翅汤制作提示
本品需鸡清汤约750克,如果没有鸡汤可用清水代替。砂锅鱼翅汤的营养成分
- 能量 2288.97千卡
- 蛋白质 443.13克
- 脂肪 47.01克
- 碳水化合物 26.67克
- 叶酸 3.75微克
- 膳食纤维 3.48克
- 胆固醇 99.5毫克
- 维生素A 238.15微克
- 维生素B6 0.04毫克
- 维生素C 73.85毫克
- 维生素E 12.72毫克
- 胡萝卜素 1298.5微克
- 核黄素 0.53毫克
- 硫胺素 0.67毫克
- 烟酸 6.55毫克
- 钙 1525.75毫克
- 磷 798.12毫克
- 钾 1953.51毫克
- 钠 6976.01毫克
- 碘 54.5微克
- 镁 168.74毫克
- 铁 30.8毫克
- 锌 14.61毫克
- 硒 377.46微克
- 铜 0.49毫克
- 锰 1.92毫克