全烩玉米
全烩玉米
类别 京菜 健脾开胃食谱 动脉硬化食谱 便秘食谱 营养不良食谱口感 汤汁乳白，鲜嫩清香，滋味醇厚。
主料 玉米（鲜）300克
辅料 鸡腰子30克 鸭掌50克 鱼骨25克 鱼肚20克 蘑菇(鲜蘑)20克 冬笋25克 豌豆15克 牛奶75克
全烩玉米的食谱营养
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玉米（鲜） 玉米是禾本科植物玉蜀黍的种子。原产于中美洲墨西哥和秘鲁，16世纪传入我国，至今有400余年的栽培历史。目前全国各地都有种植，尤以东北、华北和西南各省较多。东北地... 详细介绍 更多美食 |
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全烩玉米的做法
1.将鸡腰、鸭掌洗净后煮熟，撕去鸡腰的脂皮，在的一切两半。鸭掌去筋、去骨，每个切成3块。熟鸡皮切成与鸭掌相同的块。鱼骨（水发）切片，鱼肚（油发）切片，冬笋切片，葱切段，姜切片。2.将鸡腰、鸭掌放入开水锅中氽一下捞出，控去水分。再将鲜豌放入，烫熟后捞出。
3.将勺放在旺火上，加入鸡油烧热，放入葱段、姜片炸到金黄色时，烹入料酒，倒入鲜汤（约1000克），煮半分钟。
4.拣出葱、姜后，放入氽过的鸡腰、鸭等动物性原料，用小火煮10分钟左右，再放入豌豆、玉米、牛奶、精盐和味精，待汤烧开后，用淀粉勾芡，淋入姜汁，出勺即成。
全烩玉米制作提示
本品使用鸡鲜汤约1000克。全烩玉米的食物相克
玉米（鲜） 玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。全烩玉米的营养成分
- 能量 479.36千卡
- 蛋白质 30.94克
- 脂肪 7.09克
- 碳水化合物 83.3克
- 叶酸 178.14微克
- 膳食纤维 10.03克
- 胆固醇 29.25毫克
- 维生素A 34.65微克
- 维生素B6 0.01毫克
- 维生素C 51.85毫克
- 维生素E 1.83毫克
- 胡萝卜素 66.7微克
- 核黄素 0.63毫克
- 硫胺素 0.61毫克
- 烟酸 7.39毫克
- 钙 105.91毫克
- 磷 505.94毫克
- 钾 945.31毫克
- 钠 932.7毫克
- 碘 0.14微克
- 镁 117.63毫克
- 铁 4.88毫克
- 锌 3.71毫克
- 硒 9.49微克
- 铜 0.43毫克
- 锰 1毫克