青松虾仁面包
青松虾仁面包
类别 湘菜 快餐/主食 补阳食谱口感 虾仁鲜嫩，面包酥脆，味美可口。
主料 虾仁750克
青松虾仁面包的食谱营养
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虾仁 虾子洗一遍拣去杂草，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。... 详细介绍 更多美食 |
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青松虾仁面包的做法
1.虾子洗一遍拣去杂草，用两手各捏住头部和尾部（腹向上，背向下）往上一挤，虾肉脱壳而出（叫虾仁），放入加盐的清水中，用筷子搅一会，使虾肉上残存的薄膜脱落，再用水继续冲几遍，直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁，沥干水分，再用白净布按干水分后，用鸡蛋清加适量的干淀粉和盐调制成浆，把虾仁糊好。2.面包切成1厘米大的方丁；火腿切成丁；小白菜摘去边叶留嫩苞洗净。葱切成段，用鸡汤250毫升、味精、胡椒粉、葱段、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）兑成汁。
3.锅内放入油烧至六成热，下入面包用温火炸至焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入盘中；锅内留25克油，下入白菜苞，加盐炒入味，拼在面包的周围；锅洗净烧热，放入油烧至五成热时，下入浆好的虾仁，用筷子拨散滑熟，滗去油，烹料酒，下入火腿丁，倒入兑汁翻颠几下，浇盖在面包丁上，淋鸡油即成。
青松虾仁面包制作提示
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。青松虾仁面包的食物相克
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。青松虾仁面包的营养成分
- 能量 2741.34千卡
- 蛋白质 351.47克
- 脂肪 124.28克
- 碳水化合物 65.16克
- 叶酸 231.6微克
- 膳食纤维 5.83克
- 胆固醇 4050毫克
- 维生素A 1607.5微克
- 维生素B6 0.04毫克
- 维生素C 140毫克
- 维生素E 20.44毫克
- 胡萝卜素 8400微克
- 核黄素 1.53毫克
- 硫胺素 0.26毫克
- 烟酸 46毫克
- 钙 4665.37毫克
- 磷 5386.88毫克
- 钾 5205.62毫克
- 钠 38239.4毫克
- 碘 51.8微克
- 镁 1884.51毫克
- 铁 94.8毫克
- 锌 32.72毫克
- 硒 594.29微克
- 铜 18.04毫克
- 锰 7.44毫克