茄汁酥鱼
茄汁酥鱼
类别 湘菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱口感 甜咸香酥，美味可口。
主料 鲤鱼1500克
茄汁酥鱼的食谱营养
 |
鲤鱼 鲤鱼因鱼鳞上有十字纹理而得名。体态肥肚，肉质细嫩。产于我国各地淡水河湖、池塘。一年四季均产，但以2-3月产的最肥。鲤鱼呈柳叶形，背略隆起，嘴上有须，鳞片大且紧，... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 红烧塘鲤鱼 家常臊子鱼 荷包鱼 奶汤锅子鱼 红枣黑豆炖鲤鱼 豆瓣活鲤 豆腐鲤鱼 |
茄汁酥鱼的做法
1.除去鱼的鳞、鳃、鳍、内脏并洗净，由脊背骨剖开成两片，再斜片成瓦形块，用料洒和盐腌约半小时；葱、姜都切成末。2.油烧沸后，将鱼逐块下入油锅，炸成焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油。
3.锅中留一点油，下入姜末煸炒，随后下入番茄汁、糖、醋、葱花，再倒入炸好的鱼块，收汁后装盘晾凉。
4.食用时，切成条装盘，淋香油即成。
茄汁酥鱼制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。茄汁酥鱼的食物相克
鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。茄汁酥鱼的营养成分
- 能量 2284.6千卡
- 蛋白质 265.48克
- 脂肪 86.71克
- 碳水化合物 112.32克
- 叶酸 548.72微克
- 膳食纤维 0.76克
- 胆固醇 1260毫克
- 维生素A 380.85微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 1.05毫克
- 维生素E 36.5毫克
- 胡萝卜素 35.1微克
- 核黄素 1.38毫克
- 硫胺素 0.48毫克
- 烟酸 41.4毫克
- 钙 794.2毫克
- 磷 3123.5毫克
- 钾 5252.65毫克
- 钠 4871.7毫克
- 碘 70.5微克
- 镁 513.7毫克
- 铁 19.05毫克
- 锌 32.04毫克
- 硒 232.13微克
- 铜 1毫克
- 锰 2.89毫克