烹蹄筋
烹蹄筋的食谱营养
羊蹄筋(泡发) 羊蹄筋又称羊筋,是羊小腿部的韧带。在宰杀季节,经过剔取、拉直、阴干后,扎成小把,可长期保存,久藏不坏。羊筋分前筋(前小腿的筋)、后筋(后小腿的筋)。后筋比前筋长... 详细介绍 更多美食 | |
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烹蹄筋的做法
1.将蹄筋切成3.3厘米长的段;2.鸡蛋黄放入碗内,加入淀粉和成糊;
3.将米醋、白糖、酱油、料酒、姜米、糖色、淀粉、水放一碗内,调成芡汁;
4.炒勺上火,倒入花生油烧热,将蹄筋放入蛋黄糊中拌匀;
5.逐块放入油内炸至外焦里透,呈金黄色时倒出沥油;
6.把炒勺再上火,倒入芡汁,炒至稍浓;
7.放入蹄筋颠炒至汁裹匀,淋入香油,出勺即可。
烹蹄筋制作提示
本品有油炸过程,需备花生油约500克。烹蹄筋的食物相克
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。烹蹄筋的营养成分
- 能量 2202.9千卡
- 蛋白质 34.9克
- 脂肪 153.3克
- 碳水化合物 171.44克
- 叶酸 0.82微克
- 膳食纤维 0.4克
- 胆固醇 1566毫克
- 维生素A 448.8微克
- 维生素C 0.4毫克
- 维生素E 65.45毫克
- 胡萝卜素 17微克
- 核黄素 0.45毫克
- 硫胺素 0.38毫克
- 烟酸 2.02毫克
- 钙 203.55毫克
- 磷 362.7毫克
- 钾 312.65毫克
- 钠 1119.45毫克
- 碘 0.36微克
- 镁 95.6毫克
- 铁 22.43毫克
- 锌 6.47毫克
- 硒 30.8微克
- 铜 0.65毫克
- 锰 2.2毫克