牛肉扒（一）
牛肉扒（一）
类别 西餐其他 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱 健脾开胃食谱口感 色呈金黄色，质地软嫩，味道鲜香，色彩艳丽，此菜来自西餐。
主料 牛里脊肉200克
辅料 洋葱（白皮）100克 生菜（团叶）50克 心里美萝卜50克
牛肉扒（一）的食谱营养
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牛里脊肉 里脊肉（沙朗）是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤。腓利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或烧烤。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋... 详细介绍 更多美食 |
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牛肉扒（一）的做法
1.牛里脊一切两块，肉丝立着放在墩子上，用刀分别将两块砸成饼状，放在盘子里，撒上胡椒面。2.葱头切成细末，姜切成级细的细末，生菜择洗干净。
3.紫萝卜洗净，带皮煮熟，然后片去外皮不要，切成菱形小块，加白糖、米醋浸泡备用。
4.把大炒勺放在旺火上，放入植物油，将牛肉轻轻推油勺内煸熟。取出后切成8份菱形小块，放在盘的一端（约占盘的2/3）。
5.用勺的油（油有胡椒面味）煸炒葱头、加绍酒、酱油、味精、姜末、用水淀粉（淀粉20克加20克合成）勾芡，放点明油，浇在牛肉上。
6.盘子的另一端放上生菜叶，菜叶上再放上紫萝卜块即成。
牛肉扒（一）的食物相克
心里美萝卜 服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。牛肉扒（一）的营养成分
- 能量 430.37千卡
- 蛋白质 49.56克
- 脂肪 10.62克
- 碳水化合物 35.38克
- 叶酸 41.38微克
- 膳食纤维 1.91克
- 胆固醇 88毫克
- 维生素A 35.7微克
- 维生素B6 0.66毫克
- 维生素C 29.7毫克
- 维生素E 0.14毫克
- 胡萝卜素 215.3微克
- 核黄素 0.3毫克
- 硫胺素 0.14毫克
- 烟酸 13.65毫克
- 钙 121.76毫克
- 磷 609.04毫克
- 钾 658.6毫克
- 钠 1841.58毫克
- 碘 3.05微克
- 镁 151.23毫克
- 铁 5.14毫克
- 锌 10.41毫克
- 硒 10微克
- 铜 0.18毫克
- 锰 0.8毫克