南宁腊肉
南宁腊肉
类别 桂菜 特色菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱口感 条块整齐，干爽一致，肉质鲜明，富有光泽，肥肉透明，爽脆不腻，瘦肉甘香，腊味浓郁。
主料 猪夹心肉（软五花）5000克
南宁腊肉的食谱营养
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猪夹心肉（软五花） 猪夹心是靠后腿无肋骨部分称软肋，称软五花、下五花肉，质较松软。其特点是三层瘦肉，二层肥膘互夹，俗称五花三层，皮较薄，易烧烂。... 详细介绍 更多美食 |
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南宁腊肉的做法
1.选料：选用新鲜猪体中部的五花腩肉，肥瘦适中者最佳。2.切条：选好的猪肉割去皮层，切成长40厘米、宽1.4厘米的肉条。
3.腌制：切好的肉条加食盐、酱油、曲酒、白糖、辣椒油、五香粉搅拌均匀，腌渍8小时，隔4小时搅拌一次。
4.晾晒、烘焙：腌好猪肉条穿上细麻绳，挂在阳光下晾晒，夜间放入烘房烘焙。如此连续3天，至肉质干燥，即为成品。
南宁腊肉的营养成分
- 能量 18593千卡
- 蛋白质 387.32克
- 脂肪 1775.68克
- 碳水化合物 259.65克
- 膳食纤维 0.5克
- 胆固醇 4900毫克
- 维生素A 1953.8微克
- 维生素E 33.99毫克
- 胡萝卜素 23微克
- 核黄素 3.05毫克
- 硫胺素 7.02毫克
- 烟酸 100.8毫克
- 钙 505.88毫克
- 磷 3456.88毫克
- 钾 2993.34毫克
- 钠 298973毫克
- 碘 0.96微克
- 镁 341.94毫克
- 铁 55.19毫克
- 锌 39.14毫克
- 硒 119.51微克
- 铜 7.77毫克
- 锰 2.84毫克