菊花茄子
菊花茄子的食谱营养
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茄子 Aubergine茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子属茄科，一年... 详细介绍 更多美食 |
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菊花茄子的做法
1.将茄子洗净削去皮，改成一寸见方的块，打上菊花花刀挂糊（干淀粉25克、面粉30克、鸡蛋150克、水兑成的糊）。2.油下勺烧开，放入挂糊的茄块炸熟呈金黄色菊花状捞出把油控净，摆在盘子中间，把香菜洗净围在盘子周围。
3.将油20克下勺烧热，放入姜、蒜末爆锅，加入清汤50毫升、白糖、酱油、醋烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）勾成浓溜芡浇在菊花茄上即可。
菊花茄子制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约1500克。菊花茄子的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。菊花茄子的营养成分
- 能量 1399.98千卡
- 蛋白质 34.7克
- 脂肪 85.59克
- 碳水化合物 144.5克
- 叶酸 298.95微克
- 膳食纤维 11.47克
- 胆固醇 877.5毫克
- 维生素A 451.55微克
- 维生素B6 0.03毫克
- 维生素C 47.45毫克
- 维生素E 40.93毫克
- 胡萝卜素 618.7微克
- 核黄素 0.78毫克
- 硫胺素 0.48毫克
- 烟酸 6.43毫克
- 钙 328.57毫克
- 磷 492.1毫克
- 钾 1582.99毫克
- 钠 894.57毫克
- 碘 50.46微克
- 镁 160.17毫克
- 铁 12.86毫克
- 锌 4.42毫克
- 硒 28.23微克
- 铜 1.19毫克
- 锰 2.52毫克