煎糟鳗鱼
煎糟鳗鱼
类别 补虚养身食谱 福州菜 壮腰健肾食谱 骨质疏松食谱 明目食谱口感 成品色泽殷红,质地软嫩甜滑,糟香适口,鲜美荤香。
主料 河鳗500克
辅料 淀粉(蚕豆)20克
调料 小葱5克 姜5克 大蒜(白皮)5克 香糟20克 黄酒25克 白砂糖25克 五香粉1克 咖喱10克 酱油10克 味精5克 香油5克 花生油50克
煎糟鳗鱼的食谱营养
河鳗 鳗鱼(Eel)统称为鳗鲡,分为河鳗和海鳗,体细长,前部呈圆筒状,后部稍侧扁。头中等,眼小,嘴尖而扁。下颌长于上颌,鳞小埋于皮下,呈席纹状排列。臀和尾鳍相连,胸鳍... 详细介绍 更多美食 | |
推荐菜谱: 河鳗炖豆腐 熏烤河鳗 葱姜蒸河鳗 七星丸(肉心鱼丸) 锅烧河鳗 锅烧鳗 锅烧河鳗 |
煎糟鳗鱼的做法
1.将鳗鱼宰杀治净,片取肉500克切成长6 厘米、宽3 厘米的块;2.将鱼肉用酱油、味精、黄酒、白糖、香糟汁浆匀,腌渍7 分钟,加湿淀粉抓匀;
3.锅置旺火上,下花生油烧至七成热时,把鳗鱼块下锅拨散炸5 分钟,滗去油;
4.锅回旺火上,加入肉清汤、白糖、五香粉、咖喱粉、姜末、蒜末、葱未搅匀,与过油鳗鱼块同烧半分钟后,起锅装盘,再淋上芝麻油即成。
煎糟鳗鱼制作提示
1.鳗鱼块用各种调料腌渍一段时间后,再加湿淀粉抓匀,这样可使鳗鱼块充分入味,加湿淀粉,经油炸后,味在其中,不遗失;2.因有过油炸制过程,需准备花生油750克。
煎糟鳗鱼健康提示
河鳗肉质细嫩,味道醇美,富含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素A、B、C,为强身壮体的营养食品。煎糟鳗鱼的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。煎糟鳗鱼的营养成分
- 能量 1658.33千卡
- 蛋白质 97.74克
- 脂肪 110.32克
- 碳水化合物 65.08克
- 叶酸 7.54微克
- 膳食纤维 4.12克
- 胆固醇 885毫克
- 维生素A 19.65微克
- 维生素B6 0.06毫克
- 维生素B12 0.01微克
- 维生素C 1.8毫克
- 维生素E 42.69毫克
- 胡萝卜素 121微克
- 核黄素 0.16毫克
- 硫胺素 0.17毫克
- 烟酸 20.12毫克
- 钙 312.76毫克
- 磷 1330.21毫克
- 钾 1297.53毫克
- 钠 1291.02毫克
- 碘 0.24微克
- 镁 220.08毫克
- 铁 14.03毫克
- 锌 6.68毫克
- 硒 169.05微克
- 铜 1.14毫克
- 锰 0.6毫克