七星丸(肉心鱼丸)
七星丸(肉心鱼丸)
类别 闽菜 术后食谱 结核病食谱 痔疮食谱 补虚养身食谱口感 此汤菜鲜色白,中有肉馅,饶有风味。
主料 河鳗500克
七星丸(肉心鱼丸)的食谱营养
河鳗 鳗鱼(Eel)统称为鳗鲡,分为河鳗和海鳗,体细长,前部呈圆筒状,后部稍侧扁。头中等,眼小,嘴尖而扁。下颌长于上颌,鳞小埋于皮下,呈席纹状排列。臀和尾鳍相连,胸鳍... 详细介绍 更多美食 | |
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七星丸(肉心鱼丸)的做法
1.河鳗斩茸打胶,打发后入淀粉再打1次;2.火腿、冬笋均切薄片;
3.淀粉放碗内加入适量水调制成湿淀粉备用;
4.将猪肉用刀斩成肉浆,加入黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌和,做成似小桂圆一般大小的肉丸,放入盆内待用;
5.锅中放半锅冷水,左手捞一把鱼胶,随即将左手掌摊开,右手拿只小肉丸放在左掌心里,随左手捏拢,并将大拇指和食指松开,使鱼胶包裹住小肉丸后从大拇指缝中捏出肉馅鱼丸;
6.再用右手将肉心鱼丸轻轻拨入冷水锅中,鱼丸全部入锅后,用小火慢慢烧开,待熟,撇去浮沫;
7.锅里放入少奶汤,熟鱼丸、黄酒、盐、味精、熟笋片、熟腿片烧开;
8.淋少许猪油起锅盛入汤碗即成。
七星丸(肉心鱼丸)的食物相克
河鳗 鳗鱼忌与醋、白果同食。七星丸(肉心鱼丸)的营养成分
- 能量 1568.54千卡
- 蛋白质 136.08克
- 脂肪 80.55克
- 碳水化合物 71.2克
- 叶酸 6.8微克
- 膳食纤维 0.26克
- 胆固醇 1052.75毫克
- 维生素A 20.75微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 0.25毫克
- 维生素E 18.72毫克
- 胡萝卜素 20微克
- 核黄素 0.67毫克
- 硫胺素 1.23毫克
- 烟酸 31.18毫克
- 钙 256.15毫克
- 磷 1720.87毫克
- 钾 1681.72毫克
- 钠 4969.12毫克
- 碘 0.9微克
- 镁 230.81毫克
- 铁 12.46毫克
- 锌 10.85毫克
- 硒 197.84微克
- 铜 1.28毫克
- 锰 0.24毫克