煎五香里脊肉
煎五香里脊肉
类别 私家菜 青少年食谱 低温环境作业人群食谱口感 深红色，味香肉嫩。
主料 猪里脊肉750克
调料 鸡蛋清60克 盐1克 料酒10克 酱油10克 五香粉1克 大葱1克 香油5克 白砂糖10克 淀粉(豌豆)25克 植物油75克
煎五香里脊肉的食谱营养
 |
猪里脊肉 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 榨菜炒肉丝 清炖鲫鱼 白肉拉面 萝卜干炒饭 芙蓉肉 软炸桃仁里脊 京酱肉丝 |
煎五香里脊肉的做法
1.里脊肉修成圆棍形，顶头切成1.3厘米的厚片，每块里脊用刀拍一拍，呈圆铜钱形，然后放入碗内，加入盐、蛋清、料酒、淀粉拌和上浆待用。2.将炒锅上火烧热，先放入冷油滑一下锅，倒出，再放油50克左右，将里脊肉一块块排在锅中，两面煎至黄色后，再加入油250克，里脊肉炸熟后，倒入漏勺，沥去油。
3.原锅中留少许底油，烹入料酒、加入酱油、糖、高汤25毫升，待烧沸后，将里脊肉倒入锅中，颠翻几下，收浓汤汁，然后端锅半离火，迅速放入葱花，五香粉，再颠翻几下，淋入香油推匀，起锅装盘即成。
煎五香里脊肉制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右；黄酒就是料酒。煎五香里脊肉的营养成分
- 能量 1378.66千卡
- 蛋白质 159.2克
- 脂肪 64.39克
- 碳水化合物 40.16克
- 叶酸 62.46微克
- 膳食纤维 0.17克
- 胆固醇 412.5毫克
- 维生素A 37.61微克
- 维生素C 0.03毫克
- 维生素E 8.02毫克
- 胡萝卜素 0.64微克
- 核黄素 1.1毫克
- 硫胺素 3.56毫克
- 烟酸 39.34毫克
- 钙 62.66毫克
- 磷 1415.41毫克
- 钾 2526.77毫克
- 钠 1341.72毫克
- 碘 0.24微克
- 镁 236.96毫克
- 铁 13.92毫克
- 锌 17.48毫克
- 硒 43.77微克
- 铜 1.26毫克
- 锰 0.44毫克