煎连壳蟹
煎连壳蟹
类别 湘菜 骨质疏松食谱 壮腰健肾食谱口感 焦脆，鲜嫩，风味独特。
主料 青蟹500克
调料 醋25克 香菜20克 酱油15克 味精1克 黄酒20克 盐1克 姜10克 猪油（炼制）50克 小葱10克 香油5克
煎连壳蟹的食谱营养
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青蟹 蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚，它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。红鲟，学名锯缘青蟹，甲壳纲，梭子蟹科。喜穴居近岸浅海和河口处的泥沙底内，... 详细介绍 更多美食 |
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煎连壳蟹的做法
1.将青蟹洗净，除去背壳、蟹鳃和下腹脐部，刮净脚下的毛；2.再将青蟹切成2厘米的长方块，留下大小腿，去掉关节和脚爪，然后底板朝下摊开平放一瓷盘里，撒上面粉待用；
3.把葱花、姜末盛入小碗，再放入酱油、醋、黄酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25毫升兑成汁子；
4.炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，下蟹块，炸呈红色后，连油倒入漏勺，滤去油；
5.炒锅放入熟猪油，烧至六成熟，下入炸好的蟹块，将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下，淋入芝麻油装盘，香菜拼放盘边即成。
煎连壳蟹制作提示
1.蟹肉上席百味淡，此菜登筵，次序宜后；2.因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
煎连壳蟹的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。煎连壳蟹的营养成分
- 能量 1045.31千卡
- 蛋白质 78.94克
- 脂肪 63.56克
- 碳水化合物 39.64克
- 叶酸 37.42微克
- 膳食纤维 1.48克
- 胆固醇 641.5毫克
- 维生素A 2078.9微克
- 维生素B6 0.01毫克
- 维生素C 12.1毫克
- 维生素E 20.32毫克
- 胡萝卜素 12333微克
- 核黄素 2.05毫克
- 硫胺素 0.24毫克
- 烟酸 13.15毫克
- 钙 1204.55毫克
- 磷 1420.91毫克
- 钾 1311.18毫克
- 钠 2384.56毫克
- 碘 1.24微克
- 镁 263.58毫克
- 铁 8.71毫克
- 锌 22.51毫克
- 硒 382.29微克
- 铜 14.31毫克
- 锰 2.24毫克